这是一个全新的乳酪派——杏仁菠萝芝士塔

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这个城市的第一年，菠萝成熟的季节，路边总是遇到成车贩卖的农家，堆成小山样的菠萝. 经过时，感觉像穿过夏日傍晚的果园，满身甜甜的味道。惟愿此刻长留。

杏仁菠萝芝士塔的用料

塔皮	低粉 180g
无盐黄油 110g	糖粉 60g
全蛋液 37g	杏仁奶油馅
杏仁粉 60g	白砂糖 50g
无盐黄油 50g	全蛋 1个
朗姆酒 5g	香草精 1/4茶匙
塔馅料	百吉福芝士片 3片
糖水菠萝 2片	杏仁片适量

杏仁菠萝芝士塔的做法

步骤1

制作塔皮：将软化的黄油、糖粉倒在台面上，用手擦松。

步骤2

制作塔皮：加入全蛋液，拌至完全吸收。

步骤3

制作塔皮：加入低粉，拌匀成面团。（如果是夏天，可能会感觉面团很粘，这时候可以在台面上撒上适量干粉，将面团在干粉上轻轻滚动）

步骤4

制作塔皮：将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛3小时以上，拿出来擀成约0.5cm厚的薄片，放入挞模中，去除多余的部分，边缘压紧，用竹签扎小洞，放入冰箱冷藏备用。

步骤5

制作杏仁奶油馅：软化的黄油加白砂糖打至发白，加入全蛋，搅拌均匀，加入朗姆酒、香草精、杏仁粉，搅拌均匀。

步骤6

百吉福芝士片斜对角切成4个三角形，糖水菠萝片十字交叉4块。

步骤7

将打好的杏仁奶油馅均匀的挤在冷藏好的塔皮底部。

步骤8

将芝士片和菠萝片一层叠一层摆在塔皮内。

步骤9

空余部分挤上剩余的杏仁奶油馅，撒上杏仁片。

步骤10

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟左右，出炉撒糖粉。

杏仁菠萝芝士塔的烹饪技巧

1. 以上配方可制8寸的塔一个。 2. 塔皮入模后一定要冷藏松弛好，否烤的时候会缩，可以平时就做好，放冰箱冷藏，用的时候拿出来挤上馅料就可以烤了。 3. 我用的是糖水菠萝，如果用新鲜菠萝要用糖水煮过去除多余的水份和涩味才可以用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

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分类：无水印甜香家常味烤

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