大葱肉包

6.3万 浏览 315 收藏
收藏
busybeemeals
busybeemeals
＋ 关注

前不久发了一个菜谱，照片不全，有点愧对看帖的豆子们。今天在仔细拍了流程图，希望有兴趣的豆们看了有动手的勇气。

大葱肉包的用料

普通面粉(中筋面粉) 3 杯 水 1杯
速溶酵母粉 1茶匙 糖 3汤匙
肉碎 0.5公斤 切碎的大葱 3条，约0.5公斤
蚝油 2汤匙 生抽 2汤匙
鸡蛋 1个 麻油 1汤匙
菜油(可以换成麻油) 1汤匙 五香粉(不喜欢的可以省略) 1茶匙
花椒粉 2茶匙 黑胡椒粉 1茶匙
盐(可以适当增减) 1茶匙

大葱肉包的做法

大葱肉包的做法图解1

步骤1

发面。我用面包机发面，花了1.5小时。这张照片是已经发好的面团，被我的一指神功戳露了
大葱肉包的做法图解2

步骤2

揉面。使劲揉，尽量把面团的气泡赶走。揉前面团拍起来是“嘭嘭嘭”, 气泡赶走后是“PIA PIA PIA”.或者切开看，截面的气孔比较少，比较小，就可以了
大葱肉包的做法图解3

步骤3

面团揉成一长条，准备切剂子
大葱肉包的做法图解4

步骤4

切成均匀的剂子。我借用这种硅胶垫，淘宝有卖
大葱肉包的做法图解5

步骤5

擀皮。每个剂子摁扁，擀面杖由下往上擀薄，在大概1/3处停
大葱肉包的做法图解6

步骤6

皮逆时针转，擀面杖继续一点一点擀
大葱肉包的做法图解7

步骤7

擀成这样旁边薄，中间厚的皮
大葱肉包的做法图解8

步骤8

从侧面看
大葱肉包的做法图解9

步骤9

皮擀好了，可以用干净的厨房布盖上，准备馅料。肉馅化冻
大葱肉包的做法图解10

步骤10

我用厨师机帮忙搅拌肉馅。图片里10点方向依次是：黑胡椒粉，五香粉，花椒粉，蚝油。下面是鸡蛋。后来还加了油，生抽。
大葱肉包的做法图解11

步骤11

厨师机可以很轻易地把肉碎搅起胶
大葱肉包的做法图解12

步骤12

盛一点肉碎，放微波炉加热20秒，熟透尝味道，做加减，咸度比炒菜稍微咸一点。加了五香粉，有一种香味，也有一点甘甜。推荐给大家(不喜欢的可以少加或者不加)
大葱肉包的做法图解13

步骤13

加上大葱碎，继续搅拌
大葱肉包的做法图解14

步骤14

最后的状态就是这样。肉馅不能太早准备，会出水，包包子的时候就有点麻烦
大葱肉包的做法图解15

步骤15

舀上两大勺馅料，开始包
大葱肉包的做法图解16

步骤16

捏一个尖角，拇指保持在原位，右手食指把皮往拇指靠拢
大葱肉包的做法图解17

步骤17

捏好一个褶，左手顺时针把包子旋转，右手再捏，慢慢收口
大葱肉包的做法图解18

步骤18

直至形成一个窝。
大葱肉包的做法图解19

步骤19

也可以捏紧
大葱肉包的做法图解20

步骤20

垫上烤箱纸或蒸笼布，放上蒸笼。盖上盖子，醒30分钟
大葱肉包的做法图解21

步骤21

锅里加水，放上蒸笼。大火蒸25分钟。蒸好后不要马上开盖，不要马上开盖, 不要马上开盖(嘿嘿，重要的事情讲三遍),等大概5分钟，开吃！
大葱肉包的做法图解22

步骤22

这张光线不好，有点黄，但是，我删不掉，就将就看吧

大葱肉包的烹饪技巧

馅料的口味因人而异，所以建议调好后用微波炉加热，尝过后作加减比较实际
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 busybeemeals 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 微波 咸 家常味

大葱肉包的其他做法更多

上传我做的这道菜

大葱肉包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大葱肉包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 大葱肉包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活