夏日必备-凉拌猪耳片

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夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也棒棒哒！

凉拌猪耳片的用料

猪耳朵 400克 姜 4片
香叶 2片 八角 1个
花椒 数10粒 盐 1勺
料酒 2茶匙 豆瓣酱 半茶匙
辣椒油 1茶匙 花椒油 1茶匙
芝麻油 1茶匙 醋 3茶匙
生抽 3茶匙 鸡精 半茶匙
葱 1根 香菜 1根
大蒜 2颗

凉拌猪耳片的做法

夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解1

步骤1

今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解2

步骤2

准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解3

步骤3

洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解4

步骤4

放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解5

步骤5

煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解6

步骤6

准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解7

步骤7

准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解8

步骤8

葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解9

步骤9

成品

凉拌猪耳片的烹饪技巧

豆瓣酱与酱油比较咸，亲们可以根据自己口味咸淡，凉拌时候是否需要添加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 咸 辣 香

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