蛏煎蛋

3.9万 浏览 153 收藏
收藏
培阳阳阳
培阳阳阳
＋ 关注

转眼到了夏天，蛏子也开始肥美了，一道闽南的蛏煎蛋让你摆脱夏日的烦恼

蛏煎蛋的用料

鸡蛋 5个 蛏子 250g
豆芽 300g 葱姜蒜 一点点
水 300毫升

蛏煎蛋的做法

蛏煎蛋的做法图解1

步骤1

蛏子洗干净，最好用刷子，买蛏子最好选活的
蛏煎蛋的做法图解2

步骤2

备料
蛏煎蛋的做法图解3

步骤3

用水先把蛏子煮熟，蛏子壳开了就行了，水可以少下，水多了汤就不甜了
蛏煎蛋的做法图解4

步骤4

趁着煮蛏子先把蛋打了，加点蚝油和少许盐，少许糖，少许味精，这样鸡蛋才会有味道
蛏煎蛋的做法图解5

步骤5

水滚了把这些浮泡捞起来，这里的水可不能倒了，放置备用，等下还要用它来煮汤
蛏煎蛋的做法图解6

步骤6

蛏子煮好了捞起来用筷子和手把蛏子单独挑出来，那些泥肠一定要弄干净
蛏煎蛋的做法图解7

步骤7

弄好了加到蛋里，打几下，让蛏子覆盖到蛋液
蛏煎蛋的做法图解8

步骤8

锅里热油下蛋液煎，不用急着翻，等蛋液凝固有一点厚度后再翻，这里的厚度关系到入口的口感
蛏煎蛋的做法图解9

步骤9

煎到还剩下一点点蛋液就可以下汤了，步骤5的汤经过沉淀后，注意滤掉锅底的泥沙
蛏煎蛋的做法图解10

步骤10

下葱蒜，煮个一分钟
蛏煎蛋的做法图解11

步骤11

下豆芽，下盐，下十三香（因为有豆芽，所以盐要多下一点点，不然豆芽水份多，会让汤变淡）
蛏煎蛋的做法图解12

步骤12

等到豆芽变软了就可以出锅了，吃一口鸡蛋，喝一口汤，满嘴鲜甜！(^_^)

蛏煎蛋的烹饪技巧

蛏子一开始一定要清洗干净，新鲜的蛏子的两个呼吸管不会烂烂的，你弄它还会往回缩，一定要注意挑选；豆芽不要下太多；蛋煎厚一点，蛋液里的调味不能少，不然鸡蛋吃起来没味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 培阳阳阳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煎 咸 甜

蛏煎蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛏煎蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛏煎蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 蛏煎蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活