云南炒辣螃蟹

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苏苏拉拉
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一直很喜欢吃炒螃蟹，外面卖的有贵又不是我爱的保山味道，就自己买了螃蟹炒来吃，味道好吃得不行啊

辣螃蟹的用料

螃蟹 6只（1000克） 姜 5克
蒜瓣 5个 郫县豆瓣酱 3勺
香辣酱 3勺 香菜 5根
大芫荽 5根 韭菜 一小把
薄荷 一小把 大葱 2根
香叶 3片 花椒 少许
草果 1个 八角 1个
菜籽油 适量 生抽 少许
料酒 少许 小米辣 5根

辣螃蟹的做法

云南炒辣螃蟹的做法图解1

步骤1

鲜活的河蟹洗净
云南炒辣螃蟹的做法图解2

步骤2

准备作料
云南炒辣螃蟹的做法图解3

步骤3

香菜，大芫荽，韭菜，薄荷，大葱切段。 大蒜，姜剁碎。 八角，草果，花椒，干辣椒，小米辣，香叶准备好。
云南炒辣螃蟹的做法图解4

步骤4

锅中放菜籽油加热（菜籽油炒出来要香一点），又热后小火放干的作料炒香，再放豆瓣酱及香辣酱炒一会儿。
云南炒辣螃蟹的做法图解5

步骤5

放螃蟹翻炒至熟透，之后是生抽及料酒炒一下，最后放剩下的绿色的作料炒个5分中后放一碗清水炖一下。
云南炒辣螃蟹的做法图解6

步骤6

感觉水收得差不多了就可以起锅了。
云南炒辣螃蟹的做法图解7

步骤7

香喷喷，辣辣的炒螃蟹就可以开始啃啦

辣螃蟹的烹饪技巧

用水炖一下呢是为了让作料更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 苏苏拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 咸 辣

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