粗粮细作｜玫瑰煎饺

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粗粮细作，吃出美味和健康。今天就用有“五谷之王”之称的黑苦荞香米酿馅儿，做一道颜值高、味道好的玫瑰煎饺。把苦荞香米作为馅料的主要组成成份，馅料口感清醇荞香，它吸收了肉馅中的油脂后，口感更加细腻，有意想不到的美味提升。

玫瑰煎饺的用料

普通面粉 500克	苦荞香米（馅料用） 100克
糯米（馅料用） 50克	肉馅（调料详见步骤5） 150克
香菇 5朵	胡萝卜（中等大小） 1根
盐 5克

玫瑰煎饺的做法

步骤1

普通面粉：500克，用温水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜或湿润的屉布静置备用。

步骤2

苦荞香米：100克，淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。

步骤3

糯米：50克，淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。浸泡好后，将苦荞香米和糯米混合蒸熟备用。

步骤4

胡萝卜（中等大小）：1根，切开细碎的小丁，香菇：5朵，用温水泡发，清洗干净后也切成细碎的小丁，备用。

步骤5

绞肉馅：150克，加入白胡椒粉：1克、盐：2克、酱油：2勺、料酒：2勺、食用油：2勺、葱姜末：适量，顺着一个方向进行搅打，当肉馅上劲儿后备用。

步骤6

制作馅料：锅中倒入适量底油，倒入香菇碎煸炒，当香味被激发出来后，倒入胡萝卜碎，继续煸炒。

步骤7

加入调制好的肉馅继续煸炒。煸炒至肉馅的颜色由红变白，此时加入盐：5克。

步骤8

加入事先蒸好的苦荞饭，炒至均匀，出锅晾凉备用。

步骤9

将面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子。大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可，不要过大。

步骤10

将面剂按扁，擀成圆形面片，五个为一组。一片压一片地摞好，中间的位置铺上馅料。馅料不宜过多。

步骤11

将面片对折重叠。

步骤12

从一端向另一端卷起。

步骤13

尾部接口处涂少量清水固定。稍做整理，使花朵更加圆润饱满。

步骤14

按此法做好所有的玫瑰花朵，锅中倒入少量食用油。将花朵均匀整齐地码放于锅中。中火加热煎制。

步骤15

当煎饺的底部有一层金黄的小壳时，倒入清水。

步骤16

清水的量要加到煎饺半分位的位置。盖上锅盖，利用蒸汽将煎饺蒸熟。当水蒸发干净，且面皮由白变得透明时，说明已经成熟，盛盘享用。

步骤17

没想到苦荞香米还可以酿馅做出这么惊艳的玫瑰煎饺子吧，生活中有创意的地方就会有惊喜。

步骤18

让我们一起发现“粗粮之美”，好看好吃又健康，才是我们想要的~

步骤19

粗粮也能做出各种花样，一道“黑珍珠”变身“白玫瑰”的玫瑰煎饺奉上。

步骤20

让我们一起手工细烹，让健康之花绽放于我们的餐桌吧~

玫瑰煎饺的烹饪技巧

1.为了更加快速成熟，苦荞香米和糯米需提前温水浸泡1小时备用。 2.玫瑰煎饺的面剂大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可，不要过大，否则不易成熟。 3.将面剂按扁，擀成圆形面片，五个为一组。馅料不宜过多。 4.煎制过程中火即可，火力不要过猛，以免糊锅。
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创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由会吃的荷包编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煎咸家常味

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