山药美味蛋羹

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宝妈依晗
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山药是一种补品，山药对身体来说好处多多，吃山药的方法有很多种但很少人会把山药和鸡蛋一起吃，害怕山药和鸡蛋一起吃了之后对身体有副作用，其实山药是可以和鸡蛋一起吃的，而且和鸡蛋一起吃嫩嫩滑滑的别有一种风味，每次做一碗都被依晗吃个精光

山药蛋羹的用料

鸡蛋 2个 山药 一小截
淀粉 2g 水 适量
盐 1g 蚝油 适量

山药蛋羹的做法

山药美味蛋羹的做法图解1

步骤1

所有食材
山药美味蛋羹的做法图解2

步骤2

山药去皮，切成喜欢的片或碎沫沫，依晗喜欢挑里面的山药所以我切成了片状，片状得下开水煮1 分钟不然很难熟透，如果碎沫沫碎丁之类的就不需要了，山药煮好放碗里备用
山药美味蛋羹的做法图解3

步骤3

2鸡蛋打散加适量水，这次我水加少了，想要吃嫩的，可以多加点水，也不能过多，不然不成型了，自己看着量来，不要加盐，重要事说三遍，不要加盐，不要加盐
山药美味蛋羹的做法图解4

步骤4

打散的鸡蛋用过滤器把浮沫过滤掉，过滤到煮好的山药碗里
山药美味蛋羹的做法图解5

步骤5

锅里加水烧开，把弄好的山药鸡蛋汁做水上，水不能高于碗，不然开锅后水会溅里面，水到碗的半腰就行
山药美味蛋羹的做法图解6

步骤6

这是蒸熟的蛋羹，这次水加少了看着不太嫩，但不影响，放一边备用
山药美味蛋羹的做法图解7

步骤7

不粘锅里加点水，看我加的，平底锅一表层水就行，开火放1g盐，蚝油适量，蚝油本身就很咸，大家一定把握好它，最关键的就是为什么顿蛋羹不放盐的原因了
山药美味蛋羹的做法图解8

步骤8

开锅后是这样的状态，蚝油都融化里面了，这时候加淀粉，一点淀粉汁就行，淀粉加多会很稠，影响口感和美感，一点就行
山药美味蛋羹的做法图解9

步骤9

收完汁就这么两口汤汁，倒进蛋羹里
山药美味蛋羹的做法图解10

步骤10

放点葱丝和黑芝麻点缀下，香油可放可不放，完工
山药美味蛋羹的做法图解11

步骤11

美美的吃吧

山药蛋羹的烹饪技巧

山药分两种，有脆的和不脆的，都可以用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-11

©本菜谱的做法由 宝妈依晗 编写，未经授权不得转载

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