养生番茄山药鸡蛋羹

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水之眸

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寒冷的冬天一定要来上一大碗番茄山药鸡蛋羹，端上手喝上一大碗暖胃也暖心，太舒服了！无需太多复杂的食材，加上一点点盐和味达美味极鲜酱油就能吃出食物本身的美味。
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养生番茄山药鸡蛋羹的用料

番茄两两小个	铁棍山药一段
肉沫 100g	鸡蛋一个
猪油少许	盐适量
味达美味极鲜酱油少许	黑胡椒粉少许
青蒜叶少许

养生番茄山药鸡蛋羹的做法

步骤1

烧一点开水，将两个小番茄放进去烫一下，将皮撕下来。

步骤2

切成小丁备用。

步骤3

拿一节铁棍山药，去皮后像拍大蒜一样的拍碎。

步骤4

再剁的细碎备用。

步骤5

锅里倒入适量的猪油，将山药碎倒进去炒三分钟左右炒得微微焦黄。

步骤6

将番茄倒进去翻炒三分钟。

步骤7

番茄的汤汁都炒干了。

步骤8

加入适量的清水和盐，炖煮三分钟再倒入100g肉沫煮一分钟。（肉沫用筷子搅拌散开）

步骤9

一个鸡蛋打散倒入，最后再切入少许青蒜叶，煮一分钟撒上少许黑胡椒粉出锅。

养生番茄山药鸡蛋羹的烹饪技巧

先翻炒山药，让山药的表面微微焦黄，这样不仅可以增加香气，还可以去掉山药的土腥味儿。有人可能不知道我的使用的量，番茄去皮后净重240g，山药去皮后净重也是240g，是1:1的量。盐的使用量更简单了，直接尝一下咸淡就可以了。肉沫不需要额外处理，因为山药含有大量的淀粉，放在汤里煮一分钟很嫩。
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创建时间:2023-01-06 · 湖北省

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