家常油饼

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我家的油饼做法，分享记录一下！ 之前有个【家常孜然油饼】菜谱，完善一下，豆亲们按喜好选择，均可。

油饼的用料

面粉 550g 开水（按面粉吸水量调整） 375ml（356g）
盐（面粉中） 半勺 调料（孜然粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉等） 适量
食用油 适量 盐 适量

油饼的做法

家常油饼的做法图解1

步骤1

面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了； 不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上； 面团最好比饺子面软些。
家常油饼的做法图解2

步骤2

再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团； ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。
家常油饼的做法图解3

步骤3

擀成薄圆皮，刷油。
家常油饼的做法图解4

步骤4

均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。 ps：原味的油饼，盐可放、也可不放； 放葱碎、盐即是葱油饼了。
家常油饼的做法图解5

步骤5

卷起、按扁。
家常油饼的做法图解6

步骤6

边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）； 如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。
家常油饼的做法图解7

步骤7

收口、按扁。
家常油饼的做法图解8

步骤8

擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟； ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼； 2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制。
家常油饼的做法图解9

步骤9

两面金黄色、饼离鼓即熟了； 出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。
家常油饼的做法图解10

步骤10

切块，其实我喜欢撕着吃～～

油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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