蒜香孜然鸡心

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水怜忧

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孜然鸡心是一道美食，主要食材是鸡心。孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

蒜香孜然鸡心的用料

鸡心 350g	盐一勺
蒜瓣 5个	葱花少许
孜然适量	耗油一勺
植物油适量

蒜香孜然鸡心的做法

步骤1

大蒜切片备用。

步骤2

鸡心仔细清洗干净，去掉周边的肥油。

步骤3

鸡心用剪刀两边剪个小口，或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。

步骤4

锅内无水加少许油热锅。

步骤5

加入蒜片炒香。

步骤6

蒜香味出来后，加入孜然炒香。

步骤7

翻炒均匀，千万注意不要炒糊，如果喜欢辣味，这个时候可以加一点干辣椒。

步骤8

加入鸡心，不停翻炒。

步骤9

加入耗油，没有的话可以加一勺酱油，不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。

步骤10

撒盐，再加一点孜然，翻炒均匀。

步骤11

颜色全部均匀的变身后就可以装盘了，记住不要炒太老。

步骤12

葱花装饰，一道简单的快手家常菜就完成了。

蒜香孜然鸡心的烹饪技巧

营养价值通过对孜然籽化学成分的系统预试 , 可以初步证明其中含有生物碱、黄酮及其甙类、皂甙等成分,并确定了孜然籽中含多糖9.68%、脂肪16.31%、蛋白质27.06%, 还含有丰富的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等维持体内正常功能的矿物元素。孜然籽营养价值较高, 是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。
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创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

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