口水鸡

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念了好久的口水鸡 简单快手做法 不简单的美味 冰爽Q弹的鸡肉，鲜红的辣椒，酥脆的花生芝麻 一口入嘴 咸香微辣 好不满足

口水鸡的用料

大鸡腿 1个 姜 一块
香葱 三根 料酒 3大勺
花椒 30粒 辣椒粉 三大勺
油 适量 盐 少量
糖 半勺 香醋 2勺
生抽 2勺 蒜瓣 2粒
花生 约20粒 芝麻 4大勺
麻油 一点

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

2根葱打结，姜一半切片，花椒一把，大料2个
口水鸡的做法图解2

步骤2

把鸡腿放入锅中，加水没过鸡腿。放葱结，姜，大料花椒，另倒入2大勺料酒。大火煮开5分钟，转小火焖15到25分钟。
口水鸡的做法图解3

步骤3

用筷子戳最厚处能戳破，即取出放入装有冰块的冰水中。
口水鸡的做法图解4

步骤4

半勺糖 1勺蚝油 1勺料酒 2勺香醋 2勺生抽 几滴麻油
口水鸡的做法图解5

步骤5

去皮花生放入锅中炸熟
口水鸡的做法图解6

步骤6

用擀面杖捣碎
口水鸡的做法图解7

步骤7

取一小碗，放3勺辣椒粉，3勺白芝麻（芝麻多多益善）
口水鸡的做法图解8

步骤8

锅中放半碗油，花椒大料葱姜香叶慢慢熬出香味。
口水鸡的做法图解9

步骤9

把油中香料滤出，趁油热倒入辣椒碗中。这一步经验比较重要，如果油太热，辣椒碎会糊；如果油凉，辣椒油会有股生味。新手操作，建议滤出杂志后，一勺一勺放油，判断辣椒熟度。如果油温低炸不熟辣椒碎，就继续加热油。
口水鸡的做法图解10

步骤10

冰好的鸡腿，背面化两刀去骨，切块，码好。倒入调料，再放3勺辣椒油，撒上花生碎，最后放上香葱或香菜点缀。
口水鸡的做法图解11

步骤11

是不是看起来很有食欲

口水鸡的烹饪技巧

1.鸡腿怕不熟，可以多煮会。 2.一定要放冰水 冰块 这是这道菜的灵魂 3.里面还可加些黄瓜 莴笋 金针菇等蔬菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 香 家常味

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