红豆馅蛋黄酥

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谭家钦钦小宝贝
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#母亲节献礼# 为家族妈妈们献上小小心意！ 2017/5/14

红豆馅蛋黄酥的用料

油酥黄油 100g 油酥低筋面粉 200g
油皮中筋面粉 220g 油皮黄油 80g
油皮清水 80g左右 咸鸭蛋黄 20颗
红豆沙 250g 蜜红豆 250g
油皮细糖 35g 高度白酒 适量

红豆馅蛋黄酥的做法

红豆馅蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合，揉至扩展性
红豆馅蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥材料混合成团即可（没有拍照），油皮油酥盖保鲜膜常温松弛一个小时左右，这时可以烤咸蛋黄！蛋黄在白酒泡一下放烤盘，预热150°，烤8～10分钟（根据自家烤箱温度）
红豆馅蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮油酥松弛完成，根据用量分割20等份
红豆馅蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮按扁包入油酥，收口！
红豆馅蛋黄酥的做法图解5

步骤5

收口朝下擀成椭圆形
红豆馅蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷起，再次擀长卷起
红豆馅蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮油酥全部完成后松弛20分钟，红豆沙和蜜红豆混合，按总量分割20等份
红豆馅蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包入蛋黄
红豆馅蛋黄酥的做法图解9

步骤9

松弛好的面团按扁包入馅料，收口朝下
红豆馅蛋黄酥的做法图解10

步骤10

全部包好！
红豆馅蛋黄酥的做法图解11

步骤11

烤箱预热170°（根据自家烤箱温度），鸡蛋只取蛋黄，打散涂抹面上，烤至表面凝固（时间自己把握，我是两三分钟取出涂第二层）
红豆馅蛋黄酥的做法图解12

步骤12

大概三分钟取出涂第二层蛋黄，撒黑芝麻，继续烤，全程30～40分钟（表面金黄散发香味）
红豆馅蛋黄酥的做法图解13

步骤13

出炉！
红豆馅蛋黄酥的做法图解14

步骤14

臭美！
红豆馅蛋黄酥的做法图解15

步骤15

酥到掉渣！

红豆馅蛋黄酥的烹饪技巧

烤箱温度时间请参考自家烤箱，每个菜谱都不需要百分百复制，请根据自己的实际情况调整，仅供参考哈！ 用两种红豆馅是因为，第一次做的时候纯红豆沙，家人朋友都觉得口感欠缺，所以这次加了蜜红豆，大家都说口感很不错，值得一试哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 谭家钦钦小宝贝 编写，未经授权不得转载

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