四川正宗爆炒香辣小龙虾

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香辣小龙虾的用料

小龙虾 3斤半 大葱 4-5根
适量 干辣椒 50g
啤酒 小半罐 老抽 2-3勺
1小勺 八角 3-4个
料酒 两勺 红花椒 20颗-30颗
鸡精 适量 青辣椒 6-10个
青花椒(藤椒) 10颗-15颗 十三香 1小勺
洋葱 1个 冰糖 5-6颗
1小勺 配菜 按喜好来
郫县豆瓣酱 2.5勺

香辣小龙虾的做法

四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

备料请见菜单
四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

先将小龙虾洗净,热油(重油,油温70度左右)。将龙虾下锅开中火爆炒1分钟后,加红花椒、藤椒、蒜、生姜、青辣椒、郫县豆瓣酱、料酒(配料数量见配菜单),翻炒1分钟,再下适量老抽,继续开大火翻炒1分钟。
四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

如图
四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

随后放配菜、大葱或小葱,再放切片洋葱、干辣椒、冰糖、八角、十三香粉,大火翻炒两分钟。
四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

翻炒后加入适量啤酒、加少许水,一起焖煮5-10分钟。
四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

出锅加少许锅边醋、盐和鸡精即可。 味道不亚于任何小店里卖的,正宗四川味道,好吃到爆炸!

香辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-15

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