番茄炒蛋-从香港厨师那学来的

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金桔红了
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最最简单不过的番茄炒蛋，我做过无数次，却从没有这么做过，原来简单的事要做成极品，并不简单，还有好多小诀窍在里面，这是偶然在一家港式餐厅里，看到餐厅大屏幕里放的做菜视频学到的，大家都熟悉香港菜里很出名的生滚粥，这个让我拌着饭吃的时候吃了那种感觉哦，滑嫩的鸡蛋究竟是怎么做到的呢，快来跟我一起做吧。

番茄炒蛋的用料

番茄 2个 油 1勺
糖 4分之一勺 鸡蛋 2个
大葱 半根 盐 适量
芡汁 小半碗

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解1

步骤1

番茄和大葱洗净
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解2

步骤2

鸡蛋加少许盐打匀散，番茄切大丁，大葱切小段
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解3

步骤3

重要的一步来了，烧油，当然是要放什么进去呢
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解4

步骤4

大葱，炒出香味
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解5

步骤5

番茄加入，继续炒，这次买的番茄特别熟，番茄红素含量很高呢
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解6

步骤6

加小半碗清水、糖、盐（如果加入超市买的番茄酱就不用加糖，盐减半），香港师傅就加了番茄酱，我没有，也不想加超市买的那种，想下回自己做无添加的蕃茄酱，再加一进来
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解7

步骤7

汤汁变浓稠就可加点盐翻炒均匀，盛出
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解8

步骤8

洗锅，烧油，一定要洗锅，不然会粘锅
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解9

步骤9

加入蛋液，用锅铲搅散
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解10

步骤10

当鸡蛋散开了，外面还没凝固就可以加入刚刚做好的番茄了
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解11

步骤11

加入番茄
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解12

步骤12

炒匀
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解13

步骤13

倒入小半碗芡汁
番茄炒蛋-从香港厨师那学来的的做法图解14

步骤14

芡汁烧开就关火，装盘，滑蛋嫩嫩的感觉就出来了，浓稠的汤汁，拌饭吃再适合不过啦

番茄炒蛋的烹饪技巧

第6步加了超市买的番茄酱就不用加糖，盐要减半 13步中如果加芡汁烧出来汤汁不够多，可再加点水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 金桔红了 编写，未经授权不得转载

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