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日式豆乳盒子
【豆乳盒子】就是用豆子做的蛋糕，口感比较清淡，是一款健康甜品。【豆乳盒子】就是用豆乳＋蛋糕＋鲜奶油＋黄豆粉，一层层叠加起来的蛋糕。吃一勺就有四种不同的口感，豆乳的细腻柔滑，蛋糕的绵软，鲜奶油的乳香，黄豆粉的醇厚，越吃回味越惊艳哦！
日式豆乳盒子的做法
步骤1
提前几小时将黄豆泡发
步骤2
做蛋糕之前，先把豆浆磨好。
步骤3
将豆浆过滤备用。
步骤4
煮豆浆的同时，先来做小四卷。准备好食材。
步骤5
将蛋黄和蛋白分开，分别放在无水无油的容器中。
步骤6
蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至砂糖融化。这是一个乳化的过程。
步骤7
加入40g玉米油，搅拌均匀。
步骤8
加入40g牛奶，搅拌均匀。
步骤9
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤10
面糊非常细腻。
步骤11
现在打发蛋白霜，需要30g白砂糖。用电动打蛋器，1档低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
步骤12
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
步骤13
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
步骤14
一直打到硬性发泡，有直立的小尖角。
步骤15
将蛋白霜分3次，加入到蛋黄中。每次翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
步骤16
面糊细腻蓬松。
步骤17
将面糊倒入烤盘中
步骤18
用橡皮刮刀轻轻抹平
步骤19
端起烤盘，轻轻摇晃，面糊自然平整。在桌上轻轻磕几下，震出气泡。
步骤20
烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟，取出晾晾。
步骤21
等待蛋糕烘烤的同时，可以来做豆乳。准备好食材。
步骤22
将3个蛋黄和45g白砂糖，搅拌均匀。
步骤23
一直搅拌到砂糖大致融化。
步骤24
筛入30g低筋面粉和10g玉米淀粉
步骤25
翻拌均匀（我用的鸡蛋太小了，面糊有点干）
步骤26
加入300g豆浆，搅拌均匀。
步骤27
将豆浆倒入锅内，开小火慢慢搅拌。
步骤28
慢慢的，豆浆出现凝固的面疙瘩。
步骤29
越来越浓稠
步骤30
越来越顺滑
步骤31
到这个程度就可以了。
步骤32
放入大碗晾晾备用。（不要让豆乳继续留在锅里，余热会使豆乳继续凝固，太干了就不好挤了。）
步骤33
准备好夹层食材。
步骤34
将200g淡奶油和15g白砂糖放入大碗内，将淡奶油打发。将豆乳和鲜奶油分别装入2个裱花袋中。
步骤35
将蛋糕切成盒子大小
步骤36
挤上一层豆乳
步骤37
再挤上一层鲜奶油
步骤38
撒上一层黄豆粉。然后继续放一片蛋糕＋豆乳＋鲜奶油＋黄豆粉就可以了。
步骤39
成品图日式豆乳盒子的烹饪技巧
1:打底的蛋糕片，用戚风蛋糕或海绵蛋糕都行，只要是原味的就可以。
2:喜欢豆香浓郁就撒厚一点黄豆粉哦！我喜欢奶香味就没撒那么厚的黄豆粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-16
小施姐姐
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