藠头炒泥鳅

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纯正的湖南味道，以前外婆最喜欢的一道菜了……

藠头炒泥鳅的用料

泥鳅 300g 干辣椒 5个
生抽 1小勺 藠头 200g
蒜子 4个 姜 小片
小米辣 4个 盐 1茶匙
鸡精 1茶匙

藠头炒泥鳅的做法

藠头炒泥鳅的做法图解1

步骤1

准备食材，藠头，干辣椒，小米辣，姜，蒜子，新鲜泥鳅。
藠头炒泥鳅的做法图解2

步骤2

切配。将藠头的茎和根分开，茎切段，根部大的用刀切成两半，根部小的用刀划一下，以便入味。
藠头炒泥鳅的做法图解3

步骤3

将锅烧热，倒入泥鳅，盖上锅盖，用锅的热度将泥鳅烫死。注意一定不要放油，否则泥鳅到处钻跳，容易溅油伤人。
藠头炒泥鳅的做法图解4

步骤4

煎泥鳅。加入少量的油加热，将泥鳅煎熟，最好煎到泥鳅酥脆，这样炒出来更香。注意不要放太多油，因为炸过的油不可再用，要倒掉，还要洗锅。
藠头炒泥鳅的做法图解5

步骤5

洗锅后重新下油，将干辣椒，小米辣，姜蒜和藠头根部加入，翻炒几下，炒出香味。
藠头炒泥鳅的做法图解6

步骤6

炒出香味后加入炸好的泥鳅和藠头的茎干，加入一茶匙的盐和生抽，大火翻炒约4分钟。如果锅底没油，可以加入少量的水。
藠头炒泥鳅的做法图解7

步骤7

直到泥鳅和藠头的香味充分混合，加入少量一茶匙的鸡精，到处几下即可出锅。另外，喜欢孜然和五香粉的朋友，可以考虑加入一点点。

藠头炒泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 半个美食追求者 编写，未经授权不得转载

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