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墨鱼芝士面包
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终于做出了好吃的墨鱼芝士……感动！面包皮薄，内部柔软有嚼劲，越嚼越香！芝士和墨鱼的味道依旧是非常搭，再加上酸甜的蔓越莓和烤过的杏仁碎，真的是非常非常的美味呢！
墨鱼芝士面包的做法
步骤1
除黄油外的食材搅拌成团，不粘面缸后再加入软化的黄油，继续搅拌。
步骤2
搅拌至快到扩展阶段。
步骤3
加入提前一夜用朗姆酒浸渍的蔓越莓干以及剁碎的杏仁。
步骤4
搅拌至扩展阶段过一点点即可停止搅拌。面团温度26°C左右，封上保鲜膜进行第一次发酵。
步骤5
室温发到2倍大小，且指测不回缩不塌陷。
步骤6
分割三等份，滚椭圆，盖湿布进行中间醒发。室温20min
步骤7
轻轻排出1/3的气体，整形包馅。馅料直接用奶油芝士即可，推荐kiri和菲力。
步骤8
收口要捏紧。
步骤9
接下来再包一层奶油奶酪。
步骤10
捏紧收口，且收口朝下。进行2发，温度38°C，湿度75%，时间40min左右。
步骤11
撒粉，割口。割口一直是硬伤……所以通常我乱割^_^
步骤12
烤箱预热220°C，入炉前通蒸汽4s，前三分钟再通2s，200°C30min左右。（我用的是风炉，当然平炉加石板会更好，但是我没有，小烤箱烤欧包不太合适。没蒸汽的用烤盘装开水加沸石代替，中途撤离开水。）
步骤13
内部组织。感觉奶酪还可以多包一点！
步骤14
非常好吃的面包！最后祝豆果6周年快乐!感谢一路陪伴！祝你们越办越好！墨鱼芝士面包的烹饪技巧
1.老面就是上一次制作面包留下的面团。（或者高粉100%，水60%，酵母3%，食盐2%制作面团冷藏发酵24h以上。）
2.酵母要使用耐低糖酵母。
3.如果没有蒸汽功能就在烤箱中放一盘热水加沸石，中途撤离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-16
©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载
向日葵晴天
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