素烧茄子丁

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80后的私厨by楠木的木

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老公孩子都爱吃我烧的茄子，超级下饭看家菜之一。

素烧茄子丁的用料

茄子一个	香菜 1棵
蒜 3瓣	生抽，红烧酱油，甜面酱
糖，八角

素烧茄子丁的做法

步骤1

主材

步骤2

将茄子切一厘米见方的丁

步骤3

热油后放入茄丁，中火翻炒至塌水

步骤4

葱，八角炝锅，无需另外倒油，将锅微倾就行的

步骤5

葱和八角炒香后，中火翻炒切丁，温度提升后，倒入生抽两勺，老抽一勺，甜面酱两勺，翻炒均匀。颜色如图鲜亮不黑，不熟悉可以一点点试着加

步骤6

少许鸡精，一勺白糖，口轻就不用放盐了，翻炒均匀

步骤7

调中小火，放入蒜末，翻炒出蒜香

步骤8

最后放香菜碎，关火，翻均匀即可

步骤9

出锅，颜色鲜亮，拌上米饭绝对舔盘子

素烧茄子丁的烹饪技巧

1.茄子不去皮营养，去皮口感好，有孩子我选去皮，大家自行决定呢。 2.拌米饭切一厘米见方，如果拌面条就小些。 3.以前烧茄子爱切斜刀，后来发现这样切不吃油，更健康。 4.烧茄子必备调味生抽提鲜，红烧酱油增色（老抽发黑，我个人不喜欢用），糖，利民甜面酱，八角，香菜和蒜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木编写，未经授权不得转载

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