干捞粉丝煲

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不知道什么时候开始，武汉这边农家菜饭店里开始出现这道海皇干捞粉丝煲。我一直对粉丝很有爱，现在还出现味道这么棒的一道以粉丝为主料的菜，更是“爱不释口”。在菜谱里看过其他人的海皇干捞粉丝煲，都是真的带海鲜，虽然我们这边饭店也叫海皇干捞粉丝煲，但却仅有一点小虾米或者金钩。今天我就要来复制这道菜。 之前炒虾球时，留了部分虾头来炸虾油，这次正好派上用场。 注：这次的食谱是为了记录自己做的方法和步骤，下次做的时候，再来补图，并且试试如果不用虾油做这道菜，会不会味道要逊色很多。

干捞粉丝煲的用料

虾米 1把 粉丝 2卷
葱白，葱花 少许 料酒 2瓷勺
白砂糖 0.4瓷勺 蚝油 1.5瓷勺
李锦记特级老抽 0.5瓷勺 蒜瓣 5瓣

干捞粉丝煲的做法

步骤1

粉丝放冷水中浸泡30分钟。

步骤2

泡粉丝的同时，将所有蒜瓣切成蒜泥，待用。

步骤3

再拿出一小碗，将1.5勺的蚝油、2勺的料酒、0.4勺的白砂糖、0.5勺的老抽倒入，搅拌均匀，待用。

步骤4

粉丝泡满30分钟后，拿剪刀将粉丝剪成适当的长度，沥水，待用。

步骤5

取一个煲，倒入虾油做底油，可适量多一点，倒入蒜泥炒香，再加入虾米继续煸炒一会。

步骤6

将沥干的粉丝加入煲内，用筷子不停翻动，使虾油均匀的沾上粉丝。

步骤7

接下来浇入之前调好待用的汁，之后就是不停的翻动，直至看到粉丝里的水气蒸发掉大部分（粉丝看起来不湿答答，没什么光泽度了）

步骤8

最后撒上点葱花。一道美味的干捞粉丝煲就完成了。

干捞粉丝煲的烹饪技巧

全程中小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 吧唧兔 编写，未经授权不得转载

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