东北乱炖

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乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖煮，食材搭配随意，营养丰富，是东北人常见的烹调方式。

东北乱炖的用料

茄子 2根 土豆 1个
番茄 2个 尖椒 1个
排骨 适量 洋葱 适量
胡萝卜 适量 大料 适量
葱姜蒜 适量 黄豆酱 2匙
蒜蓉辣酱 1匙 生抽 1匙
盐 少许 鸡精 少许
胡椒粉 少许

东北乱炖的做法

东北乱炖的做法图解1

步骤1

所有食材洗净备用。
东北乱炖的做法图解2

步骤2

茄子、土豆切滚刀块。
东北乱炖的做法图解3

步骤3

胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。
东北乱炖的做法图解4

步骤4

红烧排骨备用。肉类家里有啥就放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。
东北乱炖的做法图解5

步骤5

锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。
东北乱炖的做法图解6

步骤6

加黄豆酱、辣酱继续翻炒。
东北乱炖的做法图解7

步骤7

加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。
东北乱炖的做法图解8

步骤8

加土豆、茄子煸炒。
东北乱炖的做法图解9

步骤9

加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。
东北乱炖的做法图解10

步骤10

加洋葱、胡萝卜翻炒。
东北乱炖的做法图解11

步骤11

加适量水炖煮，水没过食材即可。
东北乱炖的做法图解12

步骤12

注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。
东北乱炖的做法图解13

步骤13

煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。
东北乱炖的做法图解14

步骤14

成品。很下饭哦！

东北乱炖的烹饪技巧

这道菜食材随意搭配，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠等等都可以。不加肉也可以。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这三种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载

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