紫薯红豆糯米糍

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糯米糍一般有两种做法，一种是先包好蒸熟，另一种是先蒸好面再包，两种都试过，先蒸好面包的时候会粘，而且不好控制蒸出来的面的软硬度，觉得还是先包好蒸比较方便好控制。本人有强迫症，做吃的比较会重视对美容瘦身养生的作用，哈哈。 紫薯含有较多的植物纤维，能帮助肠胃蠕动。很健康，用来做小点心还是很不错哒。加上豆沙馅，甜而不腻，夏天放冰箱里取出来吃冰冰凉凉软糯Q弹，又没有冰淇淋的高热量，而且材料简单，很适宜周末做做小点心哦。

糯米糍的用料

红豆沙 适量 糯米粉 适量
紫薯 2个 椰蓉 适量

糯米糍的做法

紫薯红豆糯米糍的做法图解1

步骤1

第一步先和面。 紫薯去皮切块锅里蒸熟，放凉一点后用筷子戳戳戳成泥，懒得用榨汁机打碎了，用筷子戳碎可能会有一些小块，用手捏碎就好，不影响。蒸的过程就没拍图了。 接下来在紫薯泥里加入适量的糯米粉，根据软硬程度加水或者糯米粉调整，和成图中的面团，放一两分钟。
紫薯红豆糯米糍的做法图解2

步骤2

第二步包馅。 和好的面揪成统一大小的小面团，大小自己掌握，拿一个面团揉成圆球，用手压扁，捏成有点凹的薄片，放入适量豆沙进去包起来。可以买烘焙用的现成的豆沙，我用的展望的，挺好用的。
紫薯红豆糯米糍的做法图解3

步骤3

装盘上锅蒸。 全部包好后装进干的盘子里，注意间隔，蒸的时候会变大一些，防止挤在一起。然后放锅里蒸，差不多八九分钟就好了。
紫薯红豆糯米糍的做法图解4

步骤4

出锅。 蒸好后不要立刻取出来，关火，等三五分钟。
紫薯红豆糯米糍的做法图解5

步骤5

裹椰蓉。 关火三五分钟后，凉了一些，这时候比较好取下来。打开锅盖，取出放在椰蓉里滚下包裹椰蓉就完成啦。 建议不要整盘从锅里端出来，打开锅盖取一个出来裹椰蓉，再把锅盖盖起来，一个一个裹，如果整盘都端出来，表面很快就风干，椰蓉就裹不好了。
紫薯红豆糯米糍的做法图解6

步骤6

最后，完成，装盘。可以放冰箱冰冰哦。
紫薯红豆糯米糍的做法图解7

步骤7

装盘完成

糯米糍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

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分类： 无水印 蒸 甜 中式甜品 蒸锅

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