简易版麻辣小龙虾

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糖小畑
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麻辣小龙虾的用料

小龙虾（活的） 2斤半 郫县豆瓣酱 两勺
花椒八角香叶桂皮干辣椒等 适量 青岛啤酒一瓶 600ml

麻辣小龙虾的做法

简易版麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

在超市买的小龙虾28一斤，肉质挺好，很干净。挑选时候选择钳子小的。回家以后先把小龙虾泡在清水里，倒入适量淀粉，搅拌小龙虾去除表面脏东西。再挨个用牙刷刷肚子。清洗两三遍至水清澈。用剪刀将小龙虾头部上半部分去除，去掉黑色的脏东西，只留下虾黄。用手指捏住小龙虾尾部三片尾巴的中间一片，轻轻揪下来，虾线就出来了。这样处理过得小龙虾一点脏东西也没有了，可以放心吃。
简易版麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

铁锅内倒入比平时炒青菜多一倍的油。油热后倒入郫县豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油。再加入葱结，姜片，大蒜（不需要切，整粒即可），根据自己口味加入花椒，八角，香叶，桂皮等各种香辛料。
简易版麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

香料炒出香味后，倒入小龙虾，翻炒到小龙虾虾壳变色。倒入一瓶啤酒，再根据口味加入盐和酱油。郫县豆瓣酱本身就有盐分，这里可以少加一点盐或者不加。酱油是为了颜色深点好看，也可以不加。盖上盖子煮10到15分钟。观察锅里的汤还剩下一半的时候就可以出锅了。
简易版麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

因为浸泡在汤汁里的比较有味道，吃的时候可以先捞下面的吃。

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由 糖小畑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炒锅 锅具

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