天津卫传统炸酱面

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eulb

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幼儿园每周二晚上吃炸酱面，每次都翘课，太难吃了，真是留下了不可磨灭的童年阴影~~~长大了很多年都不吃炸酱面，忽然又尝到了家里做的，发现没有那么难吃哦，不拌面的话，沾小黄瓜或者水萝卜味道也很赞！强烈怀疑童年记忆和幼儿园厨师的水平~~~

天津卫传统炸酱面的用料

肉末 150g	甜面酱 4勺
6月香豆瓣酱 4勺	八角 1颗
葱花	生抽

天津卫传统炸酱面的做法

步骤1

大合集

步骤2

锅中倒入油，油要比平时炒菜多一点点，放八角和葱花，爆香。小心葱花不要炒糊了，如果掌握不好火候，也可以不放葱花。

步骤3

倒入肉末，倒一点料酒去腥，翻炒，把肉里的油煸出来，所以要多炒一会儿。肉末选偏肥的，也可以自己切肉丁，我懒得了，直接买的肉末，吼吼！

步骤4

加入四勺甜面酱，四勺豆瓣酱，中火翻炒，感觉冒泡泡了，肉丁都裹上酱汁，和油分离就好了。

步骤5

这个时候加一点生抽，因为面酱和豆瓣酱都很咸，就不用加盐了。

步骤6

好啦，装在小碗碗里，又可以拌面，又可以当酱料沾蔬菜吃。如果只沾蔬菜，也可以不放肉末。吃素的小盆友可以用鸡蛋和虾替换肉末哦，味道也很好！

天津卫传统炸酱面的烹饪技巧

1、肉末或者肉丁选肥一些的，炒出来比较香。 2、葱如果怕糊了可以不放。 3、建议甜面酱和豆瓣酱1:1混合放，只放甜面酱的做法有点甜，豆瓣酱的加入可以融合这种甜味儿。 4、吃素的同学用鸡蛋或者虾替代肉末，也很好吃。 5、如果小朋友执意不吃幼儿园的某种食物，那可能真的是太难吃了，建议家长接回家中，以免留下不可磨灭的童年阴影，哈哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

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