私房炸酱面之 香炸酱

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慧小煮
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鉴于好多朋友在问炸酱的做法，因为实在是太好吃又省事，必须分享给大家。天气热的时候吃碗炸酱面还是不错的，尤其是炸好的酱真的好香好香，拌饭、拌面，蘸酱菜都好吃

炸酱面之 香炸酱的用料

生面条 250克 五花肉 200克
黄豆酱 3大勺 白砂糖 1小勺
姜片 3、4片 葱花 适量
植物油 适量 酱油 一小勺
花椒 10几粒 八角 2颗
黄瓜 半条 蔬菜 随意

炸酱面之 香炸酱的做法

私房炸酱面之 香炸酱的做法图解1

步骤1

1、把肥瘦相间的五花肉切成手指头大小块的丁。 2、锅里先多放一点油，先炸一下花椒，花椒糊之前捞出来，扔掉花椒。 3、炸过花椒的油放姜片、葱段、大料、爆香，放入肉丁慢慢煸炒，倒一点酱油，一直炒到肉略微有点焦。 4、倒入大豆酱，如果略咸就放点糖稀释，（或者北京人喜欢的用黄酱跟甜面酱混合）。我是直接用的海天豆瓣酱感觉咸甜味道刚好。
私房炸酱面之 香炸酱的做法图解2

步骤2

一直不停的搅拌酱，不要糊锅。炸到酱有粘稠，即可出锅，炒的时间越久越香，但要注意火候别糊锅。喜欢辣的可以略微放点辣椒碎。
私房炸酱面之 香炸酱的做法图解3

步骤3

酱放凉，烫蔬菜，煮面，拌一起超好吃。
私房炸酱面之 香炸酱的做法图解4

步骤4

香香香

炸酱面之 香炸酱的烹饪技巧

酱要不停搅动，火候不要太大，避免糊锅。 酱炒制时间越久越香哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由 慧小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 咸

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