鲜肉蛋黄酥

精品
2.8万 浏览 134 收藏
收藏
裂帛1508
裂帛1508
＋ 关注

因为不太喜欢吃太甜的，所以就研究了这个鲜肉蛋黄酥，其实很简单，就是把豆沙换成鲜肉就可以了。做出来味道真的很不错。皮也酥的掉渣渣

鲜肉蛋黄酥的用料

水油皮部分： -- 中筋面粉 200g
砂糖 10g 猪油 70g
水 90g 油酥部分： --
低筋面粉 140g 猪油 75g
馅料部分： -- 猪肉馅 280g
鸡蛋 1个 十三香 适量
盐 适量 小葱切碎 一段
橄榄油 适量 表面装饰： --
鸡蛋（只要蛋黄） 2个 芝麻 适量

鲜肉蛋黄酥的做法

鲜肉蛋黄酥的做法图解1

步骤1

小葱切碎
鲜肉蛋黄酥的做法图解2

步骤2

肉馅料全部放进去，顺着一个方向搅拌均匀
鲜肉蛋黄酥的做法图解3

步骤3

所有材料称好
鲜肉蛋黄酥的做法图解4

步骤4

水油皮材料（除猪油以外）全部放一起搅拌成絮状
鲜肉蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用手揉到表面光滑
鲜肉蛋黄酥的做法图解6

步骤6

然后把猪油和揉好的面团再次揉捏，直到完全融合
鲜肉蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥：猪油和面粉揉光滑
鲜肉蛋黄酥的做法图解8

步骤8

水油皮和油酥用保鲜膜盖好醒发20分钟（时间一定要够）
鲜肉蛋黄酥的做法图解9

步骤9

这时候可以烤蛋黄了，预热好的烤箱170度烤3到5分钟，拿出来放凉切半（也可以用整个的，虽然不怎么好包但是好吃
鲜肉蛋黄酥的做法图解10

步骤10

两个面团都醒发好了，分别各分成22个小面团盖上保鲜膜再次醒发10分钟
鲜肉蛋黄酥的做法图解11

步骤11

醒发好以后，水油皮用手按扁，把油酥包进去
鲜肉蛋黄酥的做法图解12

步骤12

如图，22个都包好了，用保鲜膜盖好再醒10分钟
鲜肉蛋黄酥的做法图解13

步骤13

10分钟后把面团压扁，用擀面杖擀成长舌状
鲜肉蛋黄酥的做法图解14

步骤14

22个都如图卷起来用保鲜膜盖好再醒20分钟
鲜肉蛋黄酥的做法图解15

步骤15

醒好了拿出一个压扁，擀面杖轻轻的擀成如图样子，一定要轻柔不然会漏酥
鲜肉蛋黄酥的做法图解16

步骤16

如图，再醒20分钟
鲜肉蛋黄酥的做法图解17

步骤17

时间到，拿出一个把他压扁
鲜肉蛋黄酥的做法图解18

步骤18

先放鲜肉，再放蛋黄，像包包子一样包严实
鲜肉蛋黄酥的做法图解19

步骤19

口朝下放入铺好油纸的烤盘，包完刷蛋黄撒芝麻，这一步我没拍照片
鲜肉蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤箱190度预热好，放在中层开始烤（30分钟）
鲜肉蛋黄酥的做法图解21

步骤21

烤好后闷5分钟取出来
鲜肉蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品
鲜肉蛋黄酥的做法图解23

步骤23

味道棒棒哒（我用的是土猪猪油所以起酥很好，特别香，特别软酥）

鲜肉蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 裂帛1508 编写，未经授权不得转载

鲜肉蛋黄酥的其他做法更多

鲜肉蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

鲜肉蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜肉蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 鲜肉蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活