牛肉粽

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肥猫111
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家常做法，不知道正宗牛肉粽怎么做，反正好吃就行呵呵。

牛肉粽的用料

糯米 500克 牛腩肉 500克
炖肉包 适量 冰糖 一汤勺
盐 适量 老抽 半汤勺
生抽 一汤勺 葱姜 适量

牛肉粽的做法

牛肉粽的做法图解1

步骤1

牛腩肉冲洗整理干净切小块。
牛肉粽的做法图解2

步骤2

肉可以多买一些，实际用量很少，我是连牛腩肉和羊羯骨一锅焖了，只需调味料都按量加倍，其实这个量随个人口味放不严格哈。放入姜片葱段，香叶八角桂皮等炖肉香料，倒入适量水，水多点儿至少没过肉块。烧开后撇去浮沬，盖盖压二十五分钟(为了省事省时)。讲究的就先焯水捞出再炒糖色再小火慢焖。
牛肉粽的做法图解3

步骤3

糯米提前浸泡一夜。沥干水份，用炖肉的汤汁浸泡糯米，再加入少许盐和老抽拌匀。
牛肉粽的做法图解4

步骤4

鲜粽叶洗净略浸泡，剪去老根。干粽叶要用开水煮十分钟浸泡半小时备用。
牛肉粽的做法图解5

步骤5

包粽子方法网上有N多图解，我包的不好看，只求不漏。先放一点糯米。
牛肉粽的做法图解6

步骤6

加一块炖好的牛肉。上面再铺层米盖住肉块，但米和粽叶漏斗边儿要留有约1厘米距离，就是说别装太满！
牛肉粽的做法图解7

步骤7

按你喜欢的方法包好，一定要捆紧！一是防止漏米，二是捆紧的粽子更筋道。
牛肉粽的做法图解8

步骤8

摆好放入锅中，加足量水没过粽子，上面压重物(我压了个盘子)，水烧开煮一小时左右。关于是煮是蒸，其实都行，咱不评论哪好哪坏。我是一般水煮，但如果同时做多种馅料或颜色的，最好是蒸，省得串味儿串色儿。
牛肉粽的做法图解9

步骤9

自己一顿吃四个。
牛肉粽的做法图解10

步骤10

别问我好不好吃，包的时候就吃掉好多道具了。
牛肉粽的做法图解11

步骤11

早餐。

牛肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载

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