酥炸小鱼

37.0万 浏览 1694 收藏
收藏
zy宝妈小厨
zy宝妈小厨 zy宝妈小厨
＋ 关注


每年的这个季节早市都有小鱼卖，活蹦乱跳的吃着新鲜，遇到了自是不错过。这小鱼也不算贵，7—8块钱一斤，买 上一斤能吃两顿，老公下酒、孩子补钙，真心不错！ 肯定有朋友会说我，这么多刺孩子能吃？当然了，我家儿子6岁，我这做法炸的小鱼，一口气能吃好几条，根本不用 吐刺，都酥了。 并且做法也没那么复杂，不用加这加那的弄那么厚一层糊，也不用炸两遍，照样酥的刺都能吃，凉了也不变软，你 试试，具体怎么做往下看哦，文末小贴士里有要点看完再做，肯定一次成功！

酥炸小鱼的用料

小鱼 300克 盐 少半汤匙
白胡椒粉 少半汤匙 生姜 3片
白酒 1瓶盖 孜然碎 1汤匙
淀粉 3汤匙 植物油 适量

酥炸小鱼的做法

酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解1

步骤1

备好食材和配料。小鱼去内脏处理干净、洗净控水
酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解2

步骤2

先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟
酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解3

步骤3

淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以
酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解4

步骤4

可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆
酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解5

步骤5

锅内倒入植物油，油温8成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面
酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解6

步骤6

颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，鱼肉还不干
酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法图解7

步骤7

开吃吧，一大盘一会就扫光！

酥炸小鱼的烹饪技巧

1 孜然碎可以用整粒的孜然擀一下，这样的更易入味 2 淀粉糊别稠，这样的小鱼凉了也是酥的 3 炸鱼的油温稍高些，定型后才可以翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

酥炸小鱼的其他做法更多

酥炸小鱼的全部作品

上传我做的这道菜

酥炸小鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酥炸小鱼#一机多能 一席饪选#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活