家酱脊骨

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一直不喜欢猪脊骨这个部位，我希望能够通过美食的方式改变自己对它的看法。

家酱脊骨的用料

猪脊骨 1.5斤 香叶 2片
八角 2个 桂皮 1个
花椒 1小把 姜 3块
干辣椒 3-5个 生抽 30g
老抽 5g 料酒 20g
盐 少许 蒸鱼豉油 10g
鸡架（掰散） 一只 山楂干 3片

家酱脊骨的做法

家酱脊骨的做法图解1

步骤1

洗净的脊骨和鸡架一起冷水下锅，加入料酒，煮至水开起血沫，关火；倒掉血水，将骨头用温水洗净，放入慢炖锅中。
家酱脊骨的做法图解2

步骤2

将作料倒入清水锅中，煮至温热，关火。
家酱脊骨的做法图解3

步骤3

将作料汤倒入慢炖锅中，汤与骨头齐平，炖至2.5～3.5个小时，即可。
家酱脊骨的做法图解4

步骤4

完成。

家酱脊骨的烹饪技巧

1、慢炖锅3.5个小时，骨头完全松软，一触即散。这个火候程度供参考。 2、加入鸡架是为了味道鲜美，讨教来的经验。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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