咸香黑芝麻阿拉棒

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Grissini（阿拉棒）意大利式硬面棒，这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin)，现在则是处处可见。其大小可从火柴棒般的细小，直到家庭自制的指节般地粗壮,，意大利的烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤这Grissini，也可加些芝麻或是Poppy seeds，更添风味。据说，阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃。

咸香黑芝麻阿拉棒的用料

低筋面粉 120g	糖粉 30g
盐 2.5g	全蛋液 60g
玉米油 10g	黑芝麻 30g

咸香黑芝麻阿拉棒的做法

步骤1

所有材料准备好。

步骤2

黑芝麻洗干净后放入烤箱150度烤5分钟。

步骤3

玉米油里加入糖粉，盐，全蛋液搅拌均匀。

步骤4

加入过筛的低筋面粉。

步骤5

稍微搅拌一下倒入黑芝麻。

步骤6

揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。

步骤7

把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的面团，把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。

步骤8

两手拿起一根长条的两端，扭几圈，全部摆放到铺了油纸的烤盘里，刷一层全蛋液。

步骤9

放入预热好的烤箱中层，180度，约20分钟。烤到表面金黄色就可以了。

步骤10

彻底凉后在放瓶子里密封保存。

步骤11

成品图。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

咸香黑芝麻阿拉棒的烹饪技巧

1.因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2.配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用料理机打磨成糖粉使用。 3.烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4.如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的玉米油。如果玉米油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5.刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。 6.玉米油可以用黄油替代。
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创建时间:2017-05-22

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