肉酿面筋

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Jenny
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油面筋是我们无锡著名土特产，每逢节假日一碗肉酿面筋更是无锡人每家每户都会做的菜，以示团团圆圆。虽然做法一样，但每家味道都会不同…，油面筋除了做这个，还可烧汤，炒菜，做酸辣汤啊牛肉粉丝撕碎了放上几个，特别美味，吃火锅时也可涮上几个，实在百搭

肉酿面筋的用料

油面筋 5个 五花肉 300g
葱姜末 适量 料酒 适量
盐 1勺 料酒 2勺
老抽 2勺 调味酱油（也可用生抽） 3勺
白砂糖 12勺 蚝油 1勺
五香粉 适量

肉酿面筋的做法

肉酿面筋的做法图解1

步骤1

油面筋登场~
肉酿面筋的做法图解2

步骤2

我们先把肉绞碎，然后加入葱姜末，蚝油，盐，糖，料酒，五香粉，用筷子顺一方向搅拌均匀，分次加点水（差不多3次吧，每次少量即可），搅拌上劲，这样使得成品肉更松软，不然肉太实的也不好吃
肉酿面筋的做法图解3

步骤3

拿出一个面筋，用手戳个洞，把中间挖空下，洞不要挖太大噢
肉酿面筋的做法图解4

步骤4

用筷子把肉都塞进去，有点耐心，塞实一些，肉一煮还会缩的
肉酿面筋的做法图解5

步骤5

把门关上ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
肉酿面筋的做法图解6

步骤6

把做好的面筋放入锅中，倒入水，水量沒过面筋就好
肉酿面筋的做法图解7

步骤7

再放入生抽，老抽，大火烧开，转中小火盖盖子焖煮20分钟左右
肉酿面筋的做法图解8

步骤8

差不多时再少放点白糖收汁（甜是无锡菜的特色，无锡人觉得做菜时少放点糖菜比较“鲜灵”），不喜欢也可不放，最后撒点葱花就可以出锅了，一碗香喷喷的肉酿面筋就做好了，面筋带着汤汁，一口下去那叫一个香，超级下饭！

肉酿面筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

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