手工包菜肉包子

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大包子狸

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美味的包子，相信是很多小伙伴的最爱，但是现在食品安全非常令人着急，在外面买包子，第一不知道馅心质量怎么样，第二也不知道面粉里到底添加了什么东西，还是咱们自己做的放心。大包子狸最爱吃的就是包子，尤其是包菜肉馅心的，包菜的爽脆加上肉质的润滑，吃到嘴里非常舒服。今天就来和小伙伴分享一下包菜肉包的做法。

手工包菜肉包子的用料

高筋面粉 500g	猪前夹肉 1斤
包菜 1棵	盐适量
生抽适量	酵母粉 6克
香油适量

手工包菜肉包子的做法

步骤1

材料准备（请忽略馋嘴的酸奶）。

步骤2

面粉500克，如果是新手做就和我一样，先放一大部分，然后加入酵母后在根据面的稀稠程度添加。

步骤3

酵母粉3克，和一步一样，也是逐渐的去添加。

步骤4

酵母粉用温水拌匀。

步骤5

混合好的酵母水倒入面粉中，开始和面。如果面稀了就多加点面粉，如果面稠了就再添点酵母水。直到面团揉得软硬适中比较好。

步骤6

和好面的面团就放在一个封闭的空间里，让它发面去吧，一般发100分钟。

步骤7

用发面的时间可以把包菜洗净，切好放在一旁待用。

步骤8

把买好的猪肉搅成肉泥，可以在菜场买的时候请肉贩弄好，然后加入酱油，盐，香油，拌匀。

步骤9

把包菜倒入后搅拌。

步骤10

拌匀到这种程度就差不多了。

步骤11

发好的面撕开，里面应该看到蜂窝样小孔。

步骤12

在刀板上撒点干面，把面再次和好，和熟，和到表面光滑。

步骤13

切一小块用手捏成中间厚四周薄的面皮。

步骤14

把馅心卷入面皮里，包子的褶皱可以用右手的食指和拇指一个一个的捏出来，然后放在锅里醒20分钟。

步骤15

冷水上锅蒸20分钟，关掉火闷5分钟。

步骤16

香喷喷的包菜肉包出炉啦！

手工包菜肉包子的烹饪技巧

1,面一定要发好，发足够时间，揉面的时候也要有足够的耐心，用力把面揉熟。 2,捏包子皮的时候，可能有的小伙伴第一次不太会念，可以拿空皮子多练习几次，网上有很多视频，照着视频一点一点做就可以了。 3,现行的肉菜比例要控制适当，我比较喜欢吃菜多一点的，这样爽口多汁，我猜肉比例放的是2:1，菜多肉少。 4,如果喜欢现金更浓郁的小伙伴可以在馅心里打一个鸡蛋，这样更有粘性，真出来的馅心也更紧密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由大包子狸编写，未经授权不得转载

大包子狸

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