陕西石子馍

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石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。 我今天在家做的这个算是改良版吧，没有放过多的油，也没有使用泡打粉或小苏打，但是同样酥，经过石子烘烤后，很香，本来这个石子馍是要用平地大铁锅加热石子制作的，因为我没有买那种可以放石子的铁锅，所以我用空气炸锅来做，空气炸锅热循环快，可以很快将石子加热到使用的温度，方便快捷还好把握火力。

陕西石子馍的用料

面粉 200g 食用油 20g
鸡蛋 1个 盐 5g
发酵粉 3g 花生米 40g
水 30g

陕西石子馍的做法

陕西石子馍的做法图解1

步骤1

材料。
陕西石子馍的做法图解2

步骤2

花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。
陕西石子馍的做法图解3

步骤3

熟后去皮。
陕西石子馍的做法图解4

步骤4

面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀，然后一点点加入水，和成偏软一点的面团。
陕西石子馍的做法图解5

步骤5

花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀，面团静置半小时。
陕西石子馍的做法图解6

步骤6

静置好的面团分成30g的小剂子。
陕西石子馍的做法图解7

步骤7

石子放入空气炸锅里190度预热。
陕西石子馍的做法图解8

步骤8

将小剂子擀开，两面刷油，上面再放上花生碎，压紧。
陕西石子馍的做法图解9

步骤9

预热好的石子倒出一半，留一半铺底，将擀好的小饼放入。
陕西石子馍的做法图解10

步骤10

再倒入另一半石子。
陕西石子馍的做法图解11

步骤11

空气炸锅190度15分钟即可，取出放烤网上晾凉。
陕西石子馍的做法图解12

步骤12

成品
陕西石子馍的做法图解13

步骤13

成品

陕西石子馍的烹饪技巧

1、石子馍是陕西特色小吃，但是有好多种做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折。 2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。 3、最后放入上边盖的石子时，可以用擀面杖稍微压一压，这样馍上的石子印更明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 西安小吃 空气炸锅 小吃 面食 咸

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