零失误自制凉皮（无需洗面简易版）

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一直的喜欢凉皮，特别是夏天，每每的不想吃饭的时候，一碗凉皮，完美的拯救味蕾，，可惜外面买的，不知道放了啥，各种不放心，然后，就有了今天的，这个菜谱～

自制凉皮的用料

玉米淀粉 150g	普通面粉 150g
清水 400ml	细盐少量（可以不放）

自制凉皮的做法

步骤1

称取玉米淀粉和普通面粉各150g～

步骤2

加入400ml清水～

步骤3

放入少许盐，搅拌均匀至无颗粒完全顺滑～

步骤4

凉皮锣锣上刷层薄油，然后放一勺凉皮糊糊，晃动锣锣至糊糊完全平铺底面～（保证尽可能少的糊糊铺面底面）

步骤5

烧开半锅水后，开中火，锣锣放入盖盖隔水蒸三分钟，具体时间以凉皮厚度而定～

步骤6

起大泡说明凉皮就熟了～

步骤7

取出蒸熟的凉皮放置于提前准备好的凉水盆里冷却，，可用自来水直接冲凉皮锣锣背面加快冷却～

步骤8

借助工具侧面稍微翘起，然后用手揭下凉皮脱模～

步骤9

一张一张码在盘子里，记得每层之间刷层薄油防止黏连～

步骤10

切条，放入黄瓜丝，加入炸好的香油（花椒+葱段+八角+香叶……），辣子油，芝麻酱，醋，生抽，蒜姜汁…… 调理根据自己口味而定～

步骤11

开吃～

自制凉皮的烹饪技巧

①凉皮锣锣可以由披萨盘代替； ②蒸凉皮的锅里水不要加的过多，会溢锅。还有需要是中火，一样的，防止溢锅～ ③加入盐的目的是为了使凉皮更加筋道，比较在意盐分摄入量的，可以不放，区别不是很大； ④方子里是两个成人的量，可以按比例增减……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

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分类： 4-5岁学龄前儿童大众人群伊可新

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