老式蛋糕｜吃出小时候的味道

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小时候的记忆里，妈妈会给我做很多好吃的点心～酥皮点心、奶油蛋糕、还有大饼干之类～在西式甜品盛行的现在，又有多少人怀念那小时候的味道…… 这个蛋糕是妈妈的平日里送给亲朋好友最多的礼物，除了颜色、香味、味道好之外，这个蛋糕做起来特别容易，简单的材料，简单的步骤。不会像戚风蛋糕那样“气人”，也不会像海绵蛋糕那么麻烦，五种材料就可以让你尝到儿时味道～我把老式的做法做了一下调整，蛋糕的口感更上一层楼啦～

老式蛋糕的用料

低筋面粉 200g	白糖 200g
鸡蛋 6个（312g）	水 18g
植物油 8g

老式蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料，水跟油混合备用。

步骤2

烤盘中倒入少量面粉与食用油混合（额外的面粉、食用油），均匀涂抹于整个烤盘，防粘。抹好后备用。打开烤箱，预热160度。

步骤3

全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黄混合均匀后加入三分之一白糖，继续打发。

步骤4

蛋液打发膨胀一些后，再加入三分之一白糖。

步骤5

蛋液打发比步骤4更膨胀一些后，倒入剩下三分之一的白糖。

步骤6

打发到：提起打蛋器头画八字不容易消失的状态即可。

步骤7

筛入低筋面粉。

步骤8

用刮刀以翻拌的手法，拌至面糊无颗粒状。

步骤9

倒入水油混合液体。

步骤10

继续翻拌至面糊均匀。

步骤11

面糊倒入烤盘。

步骤12

双手扶住模具，向下震荡四五次，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，160℃40分钟。

步骤13

出炉后，将蛋糕体倒在晾网上晾凉后，切片或者切块即可食用。吃不完的保鲜袋装好，常温保存。

老式蛋糕的烹饪技巧

1、各家烤箱温度不同、脾气不同，适当进行调整。 2、烤制的过程中要观察蛋糕的上色情况，我家的32L烤箱内外温度不同，烤箱里侧的蛋糕上色了，靠近烤箱门的位置颜色还特别浅。不要紧，打开烤箱，以最快的速度让蛋糕换个位置，颜色浅的放烤箱深处，关上烤箱门继续烘烤。如果蛋糕表面上色过快，可加盖锡纸。判断蛋糕是否熟透，用一根牙签扎进蛋糕体，牙签拿出来后，表面干爽无蛋糕渣则蛋糕熟透；如果带出来蛋糕渣，继续放进烤箱烘烤，直到完全熟透。 3、老式做法是白糖一块倒入蛋液里，分次倒入直接影响蛋糕的口感，推荐分次加入哦～
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创建时间:2017-05-24

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分类：无水印烤蛋糕烘焙甜

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