戚风蛋糕卷

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朵沫美
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每月总有那么几天特别想吃甜食！第一次尝试做了这个戚风蛋糕卷，对于我这个并不是很专业的厨娘来说，我已经很满意了！一点都没有开裂是重点！切工有点手残是次要的

戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 纯牛奶 60g
玉米油 40g 草鸡蛋 5个（大概50g一个
糖粉 60g 柠檬汁 几滴
淡奶油 100g 蓝莓酱 适量

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先将鸡黄和蛋清分离，我用的是草鸡蛋，如果普通鸡蛋的话，4个就够了！
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄与玉米油混合，然后将牛奶倒入继续混合轻轻搅拌
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将低粉筛入蛋黄糊，Z字形搅拌，不要太用力，这都是失败总结出的经验
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋清，糖粉分三次加入，第一次在蛋清打出鱼泡眼的时候加入三分之一的糖粉，继续打发至出现纹路第二次加入糖粉，感觉打发稍有些阻力的时候加入剩余糖粉，蛋清千万不要打发的太硬，否则会开裂！提起有尖钩状就可以了！
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分三次将打发的蛋清与蛋黄糊混合，打J字状搅拌均匀
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

在烤盘内铺上硅油纸，我用的是28✖️28的烤盘
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊倒入烤盘用刮刀抹平，上下火190度，15分钟后，表面金黄色出炉！趁热揭掉硅油纸，正面底下也要铺上硅油纸，否则皮会粘掉，放凉之后放入淡奶油打发的奶油或者蓝莓果酱，卷起来就好了！

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

卷好放入冰箱冷冻半小时之后再切，会更好看，且口味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 朵沫美 编写，未经授权不得转载

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