啤酒卤蛋

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懒人版卤蛋，我经常喜欢做放冰箱里，随吃随取。早上起来，煮一碗面舀上肉臊，配点蔬菜，再搁个卤蛋，这感觉你们懂的。

啤酒卤蛋的用料

鸡蛋 14个 啤酒 1瓶
生抽 60毫升 老抽 2勺
白糖 半勺 水 适量
干辣椒 适量 八角 2个
草果 1个 桂皮 1块
香叶 2片 鸡精 半勺

啤酒卤蛋的做法

啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解1

步骤1

准备鸡蛋，看人数定卤多少。
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解2

步骤2

需要卤的鸡蛋放水里清洗干净，去除鸡蛋上的细菌，当然不需要卤的就不清洗了！
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解3

步骤3

开始煮蛋吧！鸡蛋需要冷水下锅煮（不然外面熟了里面还是糖稀，会影响剥蛋壳哦）煮过程中用筷子拨动一下，让鸡蛋受热均匀，水开后再煮10分钟就好啦！
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解4

步骤4

煮好的鸡蛋，捞起来放入提前准备好的冰水中泡一会儿，经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮，如果忘记提起准备冰水的，可以把鸡蛋放冷水泡一会，中间换几次冷水，用手摇摆一下水里的鸡蛋也会达到容易脱壳的目的。
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解5

步骤5

三五两下就把鸡蛋剥得干干净净的，没有坏的哦！然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻划小口，不需要太大，煮起来就不好看了。
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解6

步骤6

准备大料，八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解7

步骤7

啤酒倒入锅中，啤酒卤蛋，啤酒当然不能少啦，很大的一瓶通通倒锅中。
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解8

步骤8

添加适量生抽60毫升，老抽2勺调色。
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解9

步骤9

白糖适量，倒入一碗清水，还有刚才准备的大料通通倒锅中，调大火烧开（个人觉得不需要添加盐了，生抽老抽都有咸度的）
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解10

步骤10

鸡蛋倒入锅中，转小火煮约半小时就可以关火了！然后添加适量鸡精、让鸡蛋在锅中焖几个小时，连卤汤一起放冰箱冷藏一夜，味道更佳！
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解11

步骤11

成品
啤酒卤蛋#一机多能 一席饪选#的做法图解12

步骤12

成品

啤酒卤蛋的烹饪技巧

鸡蛋搁卤汤里一起放冰箱冷藏一夜，味道更入味好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载

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