苦瓜红烧排骨

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祈忆雪7
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苦瓜红烧排骨的用料

排骨 3斤 苦瓜 5根
姜（姜末&姜片） 适量 花椒/麻椒 适量
蒜 5-6瓣 八角 1个
干辣椒 7个 豆瓣酱 适量
四川泡菜（泡椒&泡豇豆） 适量 陈醋 适量
料酒 适量 老抽 适量
友加藤椒油 适量 胡椒粉 适量
老干妈 适量 盐 适量
鸡精 适量 糖 适量
水淀粉 适量 油 多放

苦瓜红烧排骨的做法

步骤1

排骨洗干净，然后烧水煮开 ，把排骨放进去 ，放姜片和醋去腥，放肉后开锅后再煮5-8分钟。

步骤2

把排骨捞起来备用，倒油，然后放两勺豆瓣酱，再放姜蒜花椒干辣椒八角的混合体。煸炒调料直至冒香。

步骤3

然后倒排骨 翻炒，然后第一步放料酒（为了去腥）， 然后放 ：醋 老干妈 藤椒油 胡椒粉 老抽（顺序不限），翻炒搅匀，这段时间多煸炒一下让排骨入味。

步骤4

盛水至末过排骨，盖上盖子煮，待排骨冒泡时火关小。然后煮大概35-40分钟 ，期间每隔10分钟左右要揭盖翻搅（上面的排骨翻到下面去）好让排骨受热均匀。

步骤5

用筷子戳下排骨 若很软说明煮好了，然后倒入切好的苦瓜，翻炒 。然后盖上盖子 ，待冒泡后揭开盖子 尝尝苦瓜有没有熟。
苦瓜红烧排骨的做法图解6

步骤6

尝尝咸淡 若淡了放点盐 然后鸡精和糖， 最后放调好的半纸杯水淀粉， 翻炒 然后再盖上盖 焖3分钟左右直至冒泡 ，完成！

苦瓜红烧排骨的烹饪技巧

苦瓜切小块 更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 祈忆雪7 编写，未经授权不得转载

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