秘制油焖大虾

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秘制油焖大虾的用料

大虾 2000g 葱 150g
姜 适量 蒜 200g
干辣椒切段 适量 花椒 适量
白砂糖 100g 白胡椒粉
玻璃装的啤酒一瓶 300ml 生抽 适量
料酒 2勺 盐 适量
鸡精可用可不用 50g 郫县豆瓣 50g
秘制豆瓣酱 50g 耗油 50g

秘制油焖大虾的做法

秘制油焖大虾的做法图解1

步骤1

辅料准备：大蒜100g！黄瓜去皮切条（可根据自己口味放黄瓜或者黄豆芽）！大葱切段！生姜切片！备好待用。
秘制油焖大虾的做法图解2

步骤2

秘制配方的油焖大虾调味料！里面包含：桂皮！花椒！干红辣椒！茴香！香叶等！
秘制油焖大虾的做法图解3

步骤3

虾子掐头去尾！掐头的时候一定把头部里面的赃物去干净。然后捡到从头剪到尾巴！方便入味！虾子的尾巴去的时候可以拉着三页中间的部位旋转一圈拉出来！虾线就出来了！里面都是虾子的排泄物！所以一定要去虾线！
秘制油焖大虾的做法图解4

步骤4

把虾子沥干！锅里放适量油（菜籽油最好）油热八成放虾子！来回翻炒！大火待虾子全部变红（5分钟左右）称出来！
秘制油焖大虾的做法图解5

步骤5

另取一锅！把之前的油倒入锅内（杜绝浪费）凉至五分热！倒入豆瓣酱！大蒜！大葱！生姜！白糖！生抽！调味料翻炒3分钟！然后把沥干的虾子倒入锅内翻炒！加入耗油50g！啤酒一听！加水没过虾子盖上锅盖20分钟！待汁剩下三分之一的时候称出来！（本人喜欢吃带汁的，可根据自己口味收干汁也可）
秘制油焖大虾的做法图解6

步骤6

炎炎夏日，油焖大虾陪啤酒！人间美味！

秘制油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 木头人木 编写，未经授权不得转载

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