蒜蓉青口贝

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夏天就是青口贝的季节，清新爽口感觉，给夏天燥热天气，带来清凉，并伴有美美食欲。青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。每次煮淡菜萝卜汤，都让我食指大动，今天是第一次煮新鲜青口，怕腥味，选择了重口味的蒜蓉蒸青口贝。

蒜蓉青口贝的用料

青口贝 12只 小米辣 1只
蒜头 3瓣 葱 一条
酱油 适量 米醋 适量
细砂糖 适量 姜 适量

蒜蓉青口贝的做法

蒜蓉青口贝的做法图解1

步骤1

准备好食材。
蒜蓉青口贝的做法图解2

步骤2

青口贝放入冷水，加姜煮至开壳就捞起来，撕掉杂质，把贝肉清洗干净，洗一半的壳，肉摆放进去待用；
蒜蓉青口贝的做法图解3

步骤3

葱切细段，小米辣和蒜头搓成蓉，加入酱油，米醋，砂糖混合即可；
蒜蓉青口贝的做法图解4

步骤4

青口贝摆进蒸锅，浇上蒜蓉酱，开大火煮5分钟即可。
蒜蓉青口贝的做法图解5

步骤5

青口贝肉质肥厚饱满、柔软而多汁。打开它的外壳，便可见或橙或白的贝肉在壳内颤抖。一口咬下去，舌头上的氨基酸感受体会立即被各种氨基酸包围，继而品尝到鲜到摇脑袋的愉悦感。

蒜蓉青口贝的烹饪技巧

青口贝煮开壳后，要撕掉海藻一样的丝，把壳也再清洗一次，再摆盘蒸5分钟，这样比较卫生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 一品汤盛广东汤馆 编写，未经授权不得转载

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