茄子炒猪肉

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盛夏时节，茄子便成为实际上的寻常之物了。在这热浪滚滚的夏夜，一碗粥，一盘简单又家常茄子炒猪肉，这清粥小菜最是最有滋有味的生活。即便是寻常百姓家的寻常菜，也要不断想着法子让它变得更好吃，在家常小菜里找到超越的快乐。

茄子炒猪肉的用料

里脊肉 3两	茄子 1根
腌料	家乐鸡粉 1/2茶匙（3克)
淀粉 1/2茶匙（3克)	调料
盐少许	家乐鸡粉少许
生抽 1茶匙（5毫升)	姜末 5克
蒜末 5克	油 3茶匙（15克）

茄子炒猪肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟，可以让肉片锁住更多水分带来更佳口感。

步骤3

茄子洗净切成粗条。

步骤4

锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。

步骤5

锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入盐、生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。

步骤6

最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。

步骤7

尽情享用美味吧~

茄子炒猪肉的烹饪技巧

1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，为了让成菜颜色更好看，可以在炒之前先用盐水泡一下，也可以拥有炸一下，这样茄子就会呈现紫色，比较好看。 2、在腌肉时加入了家乐鸡粉，且鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住，也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

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