菜干红烧肉

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Coco婷婷
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菜干吸收了肉香和油脂而变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡的菜干特有的甘香，越嚼越香的五花肉爽而不柴。总之一句话：怎个好吃了得！

菜干红烧肉的用料

五花肉 250g 白菜干 1小扎
生姜 1小块 蒜头 6瓣
红腐乳 1块 红烧酱油 2匙
料酒 2匙 盐 少量
食用油 适量

菜干红烧肉的做法

菜干红烧肉的做法图解1

步骤1

菜干过水洗掉水分，装碗里，加水浸泡1小时。
菜干红烧肉的做法图解2

步骤2

泡好后的菜干洗干净，切块；五花肉洗干净，切片；将其分别装在碗里，备用。
菜干红烧肉的做法图解3

步骤3

蒜头去皮，拍扁；生姜洗干净，切片，将其一起装在碟子里。
菜干红烧肉的做法图解4

步骤4

油锅加热，蒜瓣倒入锅里煸炒出香味。
菜干红烧肉的做法图解5

步骤5

五花肉放入锅里，煸炒片刻。
菜干红烧肉的做法图解6

步骤6

姜片放入锅里，继续煸炒至肉质发白。
菜干红烧肉的做法图解7

步骤7

红腐乳放入锅里，用锅铲压碎，翻炒均匀。
菜干红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入红烧酱油和料酒，翻炒均匀。
菜干红烧肉的做法图解9

步骤9

加入没过食材的清水，大火烧开。
菜干红烧肉的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，中火煮20分钟。
菜干红烧肉的做法图解11

步骤11

20分钟后，打开锅盖，放入菜干，翻炒均匀。盖上锅盖，继续煮20分钟。
菜干红烧肉的做法图解12

步骤12

20分钟后，打开锅盖，汤汁也收得差不多了，加盐调味，拌匀即可出锅。
菜干红烧肉的做法图解13

步骤13

盛碗！

菜干红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉先煸炒入味再加清水焖煮，煮至一半水分时再加入菜干，因为菜干提前浸软，过早加入会出现肉没煮烂而菜干太烂影响肉质口感。 2、红腐竹和酱油都很咸，所以盐不要加多。可以先尝尝咸淡再决定放多少盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 Coco婷婷 编写，未经授权不得转载

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