素炒“蛔虫”面

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沙小囡
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《欢乐颂2》里面，王子文演的曲筱绡，王凯演的赵医生，在这一集里，曲筱绡和赵医生去吃蛔虫面。调皮的曲筱绡想恶心一下赵医生，故意说这面两头都是尖尖的，跟小时候长的蛔虫一样。自己津津有味的吃起来，想看赵医生出丑，不敢吃面。结果赵医生说这面里有揉面师傅们手心脱落的角质层。曲筱绡脸色大变，估计嘴里的都要吐出来了…… 周末在家，把手手洗干净，蛔虫面复刻起来，不会吃到手心脱落的角质层喽！

素炒面的用料

面粉 150g 鸡蛋 1个
小白菜 2棵 辣椒 1个
小碗秋耳 7朵 盐 适量
橄榄油 适量 味极鲜酱油 1勺
鸡精 适量 香醋 适量

素炒面的做法

素炒“蛔虫”面的做法图解1

步骤1

准备食材。
素炒“蛔虫”面的做法图解2

步骤2

在面粉中加一丢丢的盐，少量多次加入温水，用筷子搅拌成雪花状。
素炒“蛔虫”面的做法图解3

步骤3

揉成硬一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再醒10分钟。面好吃不好吃，口感好不好，关键在于和面和醒面。
素炒“蛔虫”面的做法图解4

步骤4

将醒好的面擀成厚一点的饼状，厚度大概在7-8毫米。
素炒“蛔虫”面的做法图解5

步骤5

将擀好的面切成宽1厘米左右的长条。
素炒“蛔虫”面的做法图解6

步骤6

看到厚度了吗？7-8毫米左右。
素炒“蛔虫”面的做法图解7

步骤7

将切好的长条搓成两头尖，长度大概10厘米左右的面条（形似蛔虫），粗细跟乌冬面差不多即可。
素炒“蛔虫”面的做法图解8

步骤8

长的面从中间搓开。
素炒“蛔虫”面的做法图解9

步骤9

搓好的“蛔虫”们等待下锅。
素炒“蛔虫”面的做法图解10

步骤10

锅中烧宽水，待水烧到气泡变多时下面，大火煮开，煮至面条全部浮起。
素炒“蛔虫”面的做法图解11

步骤11

沥水捞出备用。
素炒“蛔虫”面的做法图解12

步骤12

鸡蛋洗净打入碗中，青菜洗净，小白菜切段，辣椒切丝。
素炒“蛔虫”面的做法图解13

步骤13

锅中倒入多一些的橄榄油，烧至7-8成热。
素炒“蛔虫”面的做法图解14

步骤14

倒入打散的蛋液，蛋液膨胀然后关火，用筷子将蛋液划散，盛出备用。
素炒“蛔虫”面的做法图解15

步骤15

锅中还有一些底油，烧至7成热，放入木耳，炒至噼啪作响。
素炒“蛔虫”面的做法图解16

步骤16

倒入青菜和辣椒翻炒均匀。
素炒“蛔虫”面的做法图解17

步骤17

将沥干水的蛔虫面倒入。
素炒“蛔虫”面的做法图解18

步骤18

再倒入炒好的鸡蛋翻炒一下。
素炒“蛔虫”面的做法图解19

步骤19

再加入适量的盐，鸡精。
素炒“蛔虫”面的做法图解20

步骤20

加入适量的味极鲜酱油，香醋翻炒均匀即可。香醋根据个人口味加入或者不加。
素炒“蛔虫”面的做法图解21

步骤21

出锅装盘。
素炒“蛔虫”面的做法图解22

步骤22

成品。
素炒“蛔虫”面的做法图解23

步骤23

津津有味的开吃喽！

素炒面的烹饪技巧

1、面要和的稍微硬一点。 2、在面粉中加一点盐能让面更劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 炒面

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