北海道戚风蛋糕

8391 浏览 32 收藏

海蓝qingp

＋关注

柔软的戚风蛋糕，搭配卡仕达酱。是一道下午茶的首选。

北海道戚风蛋糕的用料

蛋黄、蛋白部份	蛋黄 4个
牛奶 40克	玉米油 35克
细砂糖 20克	低筋面粉 43克
蛋白 4个	细砂糖 45克
盐 1克	柠檬汁几滴
卡仕达酱	蛋黄 2个
细砂糖 35克	低筋面粉 13克
牛奶 150毫升

北海道戚风蛋糕的做法

步骤1

准备所有材料

步骤2

将牛奶、玉米油、细砂糖、蛋黄放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针完全搅拌均匀。

步骤3

将低筋面粉加入翻拌均匀（不要划圈）。

步骤4

,面糊较浓稠至无干粉状态就可以了。

步骤5

将盐柠檬汁加入蛋白，用打蛋器打至起粗泡后加入1/3细糖。

步骤6

再分两次加入细糖，将蛋白打发至7分发，可提起小弯角即可。

步骤7

取1/3的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

步骤8

将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌几下。

步骤9

方形中号纸杯模排入烤盘，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7成满即可。烤箱上下火180度，时间设定为15分钟，预热完成后放入网架中层，

步骤10

蛋糕烘烤完成后放至网架冷却。

步骤11

卡仕达内馅制作：蛋黄打散，加入糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉，拌匀。

步骤12

牛奶倒入锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌。

步骤13

把混合好的面糊过筛一遍。

步骤14

再倒入到锅中加热。

步骤15

，搅拌至顺滑和浓稠状，冷却备用。

步骤16

冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适当的馅，再撒些糖粉即可。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

1、此份量约为10个中号方形纸杯蛋糕模。 2、蛋白部分不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来。 3、蛋白与面糊在混合时一定不能划圈，以免大量消泡，要用切拌的手法快速拌匀。 4、蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象。 5、挤馅时要慢慢的挤，以免蛋糕爆开，蛋糕慢慢鼓起后即可停止挤，稍后会冒出一个圆球。 6、烘烤的温度和时间仅供参与，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由海蓝qingp 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

海蓝qingp

一起来分享给朋友们看看吧：