红烧素鸡

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Jenny

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最朴素的豆制品，我最喜欢吃这种吸饱了汤汁软软糯糯的，口感不要太好，空口吃几个也毫无压力，可见有多爱♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

红烧素鸡的用料

素鸡一条	油适量
香葱 1根	白砂糖适量
生抽适量	老抽适量
八角 2个	花椒若干
姜适量	香叶一片
盐少量	干辣椒一个
生姜几片

红烧素鸡的做法

步骤1

素鸡洗净擦干水分

步骤2

切成片，不要太薄，1cm左右

步骤3

平底锅倒稍微多点油，大火烧热

步骤4

开小火将素鸡片两面煎至金黄

步骤5

炸好的素鸡马上泡入凉开水中

步骤6

一会素鸡吸饱了水分就会变大变软

步骤7

准备香料

步骤8

另起油锅小火将香料炸香

步骤9

然后倒入泡好的素鸡，连泡的水一起倒进去，倒点生抽少量老抽，如果水还不能没过素鸡那就再加点，总之水量要没过素鸡就好了，大火烧开后转小火煮15到20分钟

步骤10

尝下咸淡，姐果淡了再少加点盐，再加少量白糖，煮到汤汁浓稠撒入葱花关火

步骤11

红烧素鸡出锅啦~

步骤12

忍不住吃了个，吸饱了汤汁的素鸡内里早已如豆腐，美味…

红烧素鸡的烹饪技巧

1.这道菜最麻烦的部分也就是煎素鸡了，一定要小火煎，煎透的素鸡泡水才会变大变软，如果没耐心开大火，素鸡就煎不透了，口感就是硬硬的，当然如果你好这口这样煎也没问题！ 2.煎好的素鸡马上浸泡到凉开水中，这样素鸡会充足吸收水分，口感相当好噢~ 3.盐建议煮了15分钟后尝下咸淡再加，太咸了就不好吃了，因为这个我是要空口就能吃的，哈哈…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载

Jenny

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