木耳肉包子

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木耳肉包子的用料

五花肉适量	黑木耳适量
面粉一斤	酵母 5g
桂皮少许	八角少许
芝麻油少许	植物油少许
盐少许	生抽适量
生姜适量	葱适量

木耳肉包子的做法

步骤1

酵母用35°左右的温水融化，放入面粉里加适量的温水35°左右、少量油，加少许糖用温水融化，放入面粉，开始和面。（用温水发酵更快！）

步骤2

面粉和好，用保鲜膜开始发酵，大概一个半、两个小时，（夏天和冬天的发酵时间不一样，冬天时间稍长些）发酵成两倍大！

步骤3

木耳用水浸泡

步骤4

把五花肉切成大块放入锅内，加适量的水，锅内放桂皮、八角、生姜和盐，开始焖肉，用中火水开后用小火煮两三分钟就可以了。

步骤5

木耳洗净，切碎！

步骤6

锅内拿出五花肉切碎，把葱姜切碎！备用

步骤7

锅内放油，（新鲜猪油会更香）把木耳和肉一起放入锅里炒，放姜和少许五香粉、芝麻油！根据个人口味放多与少。最后快好了放入葱收锅！

步骤8

发酵好的面团有蜂窝！

步骤9

面团里加入面粉继续和面！

步骤10

和好面，弄成一个一个的小丸子压扁，开始擀面皮，需要中间厚四周薄！

步骤11

面皮里放馅，开始包！

步骤12

包成一个个的包子，放到蒸屉上，包完后把蒸屉放入锅子，盖上锅盖继续发酵二十到三十分钟进行最后一次发酵！

步骤13

发酵好了后锅内加水再开始蒸，水开后再蒸一会，小火大概十五、二十分钟，蒸好后五分钟不要开锅盖！

步骤14

成果图（本人做包子的次数不多，包子的外观还不是很好看，请多见谅！）

木耳肉包子的烹饪技巧

到底要怎么样才能做出又松又软的包子呢？其实掌握几个诀窍就好了。1.最好用不超过40度的温水融化酵母粉，融化时加入1-2勺白糖。2.和面的时候加点油，可以避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴。3.包好的包子不要立刻去蒸，要继续发酵20-30分钟，这样可以让蒸出来的包子更均匀饱满。4.包子冷水上锅蒸，水开后大火继续蒸，蒸好之后不要马上揭盖，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌。
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创建时间:2017-06-04

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