豆腐鲫鱼汤

精品
123.2万 浏览 4343 收藏
收藏
食尚煮易爱下厨
食尚煮易爱下厨 食尚煮易爱下厨
＋ 关注


广东人煲的老火汤在全国几乎有名，但是，煮鱼汤也是一绝，尤其是煮鲫鱼汤，汤色像牛奶一样醇厚，味道浓郁，喝起来鲜甜无腥味。 其中的窍门是关键所在，若你也喜欢喝鱼汤，不妨跟我学起来，保证你也能煮一锅色香味俱全的鲫鱼汤。

豆腐鲫鱼汤的用料

鲫鱼 800克 豆腐 1块
生姜 1块 小葱 2根
香菜 1根 料酒 10克
盐 5克 鸡粉 2克
胡椒粉 1克 开水 适量
食用油 适量

豆腐鲫鱼汤的做法

豆腐鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

将鲫鱼对半切开，切成小块，方便煎制，洗净鱼腹内部的黑膜和淤血，将鱼牙齿摘掉，这些东西都是腥味重要来源之一，鱼身上撒点盐，来回搓干净表面黏液，冲洗干净后沥干水待用；
豆腐鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

生姜去皮切薄片，豆腐浸泡片刻捞起切块，小葱和香菜洗净，切碎待用；
豆腐鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时将鲫鱼放入锅中，大火煎至两面焦黄色；
豆腐鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

将煎好的鲫鱼推向一边，腾出锅面将豆腐煎至焦黄色；
豆腐鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

此时调成猛火，放入姜片，加入料酒，加入适量开水，切记一定要加开水，加冷水会造成鱼肉热胀冷缩，蛋白质不容易渗到汤里，颜色就不会像牛奶一样洁白，再遮上锅盖，大火烹煮20分钟左右；
豆腐鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀；
豆腐鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

最后撒下葱花和香菜，铲起即可饮用。
豆腐鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

成品图

豆腐鲫鱼汤的烹饪技巧

食尚小贴士： 鲫鱼小刺比较多，若是家中有老人和孩子食用，尽量将汤渣过滤一遍再饮用，预防小刺伤及喉咙。 鱼肉和豆腐一定要煎一下，这样煮出来的汤水更鲜甜，汤色也洁白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

豆腐鲫鱼汤的其他做法更多

豆腐鲫鱼汤的全部作品更多

上传我做的这道菜

豆腐鲫鱼汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆腐鲫鱼汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 豆腐鲫鱼汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活