酸菜鱼

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何必如此5151
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酸菜鱼的用料

黑鱼 一条（二斤四两） 酸菜 250g
干辣椒 八只 花椒 两小勺
蒜 三瓣 姜 一小块
蛋清 一个 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼清洗干净去头去尾片成薄片，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，白胡椒粉腌制十分钟
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

准备好配料，葱姜蒜片蒜末，干辣椒
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

泡椒切段
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜已经挤干水分
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼头鱼骨用油和料酒煎过后加水炖成奶白色，鱼骨捞出，汤备用
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把油锅烧热加入生姜蒜片，大葱泡椒爆炒一会儿加入酸菜炒出香味，倒入之前炖好的鱼汤
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

把酸菜捞出盛入盘中，加入腌制好的鱼片，煮两分钟盛出
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

花椒用小火慢炒至用手就能捏碎，注意要小火哦！然后放到捣碎罐捣成碎末
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

盛出的酸菜鱼加入蒜末，葱末，花椒末，锅里的油烧热加入干辣椒浇到鱼上面
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

成品出来啦！完全不输饭店哦！

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼骨鱼头最后炖成奶白色，这样鱼片下入锅里后，吃在嘴里真的浓香多汁，还有我觉得喜欢吃正宗川味的千万不要省略了花椒，我是把花椒用干炒的方式炒出香味，用手指能捏碎盛出，捣碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-05

©本菜谱的做法由 何必如此5151 编写，未经授权不得转载

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