芸豆蜜枣粽,吃不够的味道

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这次的粽子包的匆匆忙忙,大儿子第一次包,不过这孩子手真巧,前两个不怎么好看,也就能保证不漏,后边的和 我放一起竟也分辨不出来。那天的粽子包到夜里1点多才搞定,还好高压锅里一扔,早起就能吃粽子了。 想着婆婆住院吃黏的不好消化,80多岁了也不敢太给她吃,给婆婆送饭的时候顺便给老公带去两个,结果婆婆把两 个粽子全吃掉了,一边吃还一边夸,说今年包的比每年还好吃,要是还有她还想再吃一个呢! 确实,今年的粽子虽然食材简单,味道却非常好,没有往年的肉粽、蛋黄粽也照样吃的停不下口,感觉更好吃呢, 清淡中夹着马莲草、粽叶和芸豆的香,这味道让人禁不住的想吃好几个,非常有食欲,我这几天一饿就想吃粽子, 老公说我吃上瘾了,我也很奇怪呢,每年也没这样啊,这明天才过节粽子都没剩几个了。 说明一下,文中包粽子那几步宝妈用了去年的过程图,原因是大夜里的我包儿子拍,结果图片黑乎乎的实在太难看,不过幸好去年包的也是三角粽,包法一样,照着包肯定成功!

蜜豆枣粽的用料

圆粒糯米 1000克 花芸豆 260克
蜜枣 半袋 干粽叶 2把
马莲草 1.5把 碱面 一小勺

蜜豆枣粽的做法

芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解1

步骤1

备好食材
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解2

步骤2

糯米和花芸豆都分别洗净,泡水6小时后控水备用
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解3

步骤3

粽叶和马莲草先用温水泡软,再用开水煮5分钟,这样处理过后才有韧性,不易断裂
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解4

步骤4

温水洗净,捞出备用
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解5

步骤5

把泡好的糯米、豆混在一起,加入一小勺碱面反复拌匀
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解6

步骤6

包粽子:取一片粽叶,顶部硬的茎剪掉一点,光面朝上,卷成圆锥状(这个包粽子是我去年拍的,用的湿粽叶,颜色更漂亮一些)
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解7

步骤7

放入米,中间放入蜜枣。也可以不放蜜枣,原汁原味也非常好吃。
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解8

步骤8

再放入米,压实,左手大拇指压住两边
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解9

步骤9

右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解10

步骤10

包好的粽子冷水放入高压锅,水量以没过食材为宜
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解11

步骤11

压制45分钟,压好后别急着开盖,焖到微凉再吃。(我是夜里压早上吃,味道香浓,非常好吃)
芸豆蜜枣粽,吃不够的味道的做法图解12

步骤12

成品豆香浓郁,越吃越停不下口

蜜豆枣粽的烹饪技巧

1 糯米必须泡透才黏糯好吃,这里的豆首选花芸豆,马莲草不可少,最后出来的味道才是浓浓的马莲草加粽叶的香 味,咬上一口黏糯可口带着芸豆的豆香,非常非常好吃。 2 焖制过程不可少,是入味黏糯关键。碱面不建议省略,味道更好,也更爱熟,如果实在不喜欢省略也行。 3 喜欢甜味的,可以在包的时候多放一颗蜜枣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-07

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