精选
最新
菜单
美味蛋黄酥的做法
步骤1
取出蛋黄放油里泡一会儿，（我提前泡了两天，有过时间充裕，我建议多泡些时间）然后表面喷酒，放入烤箱180度8--10分钟。
步骤2
油皮材料：中筋粉、猪油、糖粉和水。油皮材料混合成团，尽量揉匀起筋。盖上保鲜膜静置备用（可以用摔打的手法，揉出接近手套膜最好） 油酥材料：低筋粉，猪油。油酥材料混合。盖上保鲜膜静置备用
步骤3
在油皮和油酥静置过程中，准备蛋黄和馅料。然后豆沙滚圆，按扁，把蛋黄包在红豆沙里，再滚圆，备用
步骤4
油皮分成8份，油酥分成8份，分别滚圆。
步骤5
油皮包裹油酥滚圆按扁，用擀面杖擀成长圆形，从上到下一点点卷成卷，盖上保鲜膜省发30分钟。
步骤6
30分钟后，卷卷拿出来，收口朝下，用擀面杖再擀成长条，最好薄一点，还是从上向下卷起来。两次擀卷才能起酥分层。再省发30分钟
步骤7
取出一个卷卷，横向从中间切开，横切口朝下，用擀面杖擀成圆片。最好是擀成饺子皮形状，就是中间略厚，外边一圈是薄的，这养好包，收口折叠也不会过厚。
步骤8
用这个皮把刚才准备好的豆沙蛋黄馅包在里边，滚圆，排列在烤盘上。把鸡蛋黄刷在做好的蛋黄酥上面
步骤9
烤箱预热170℃，烤10分钟左右再刷一层蛋液放上芝麻，再继续烤20分钟。表面略微变黄就可以了
步骤10
怎么吃都吃不够美味蛋黄酥的烹饪技巧
做中式点心还是用自己熬的油好。也可以用黄油代替，不过口感与起酥的效果都不会那么的好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-07
©本菜谱的做法由 壮妈也很壮 编写，未经授权不得转载
壮妈也很壮
分享至微信
美味蛋黄酥的其他做法更多 
美味蛋黄酥的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 美味蛋黄酥#一机多能一席任选#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
