【罗宋甜面包】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品

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罗宋面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面包的意思。英文为Russian bread，罗宋是对Russian的音译。正宗的罗宋包是硬质的咸味面包，配合着罗宋汤吃。想想俄式大咧巴的架势才符合战斗民族的彪悍风格呀。不过这又硬又咸的口感可不适合吴侬软语，于是流传入上海后几经改良就变成了现在甜面包，口味偏甜的上海人还嫌不够，干脆在面包上再划一道，撒上糖粉，挤上奶油。这味道简直是甜品控的救赎啊。 CO-750A烤制的罗宋包，表皮更加香甜酥脆，而内部组织却松软有韧性，真的非常好吃。

【罗宋甜面包】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品的用料

中种面团：高筋面粉 400g	水 ±240ml
酵母 6g	主面团：低筋面粉 100g
奶粉 20g	鸡蛋 1个
黄油 50g	细糖 40g
盐 4g	蛋清适量
黄油 60g	糖粉适量

【罗宋甜面包】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品的做法

步骤1

准备好所用的材料，中种面团提前做好，盖好入冰箱冷藏过夜。

步骤2

将中种面团撕小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油外的其它材料进行揉面。

步骤3

面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

步骤4

面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

步骤5

面团取出分成20份，滚圆后盖好醒发15分钟。

步骤6

取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，

步骤7

翻面后横向放置，从上向下卷起，

步骤8

捏紧收口后搓成椭圆状。

步骤9

所有面团排入2个烤盘中。

步骤10

COUSS智能电烤箱CO-750A，选择发酵程序，温度设置38度，底部放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。

步骤11

发酵好的面团吹至表面略干，扫一层蛋清后在中间割一道浅口，挤入软化的黄油，最后在表面筛一层糖粉。

步骤12

COUSS智能电烤箱CO-750A，选择热风模式，提前180度进行预热，预热完成提示音响后2盘面团放入倒数第一层和倒数第三层，烘烤15-18分钟。

步骤13

颜色美美哒！

步骤14

2盘金黄的面包同时出炉啦！

步骤15

香甜酥脆的表皮，松软有韧性的内部组织，真的非常好吃。

步骤16

早餐下午茶来一个！

步骤17

成品

步骤18

成品

【罗宋甜面包】——COUSS CO-750A智能电烤箱出品的烹饪技巧

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可，放冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形进行二次发酵，节省了大量制作的时间，但成品面包的口感同样不错哦！香甜酥脆的表皮，松软有韧性的内部组织，真的非常好吃。 3、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

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